Vostilidi Orange Bio

PRODUTTORE: Cantina Sclavos, Lixouri, isola di Cefalonia

NOME DEL VINO: Vostilidi orange

TIPOLOGIA: vino orange  biologico

ANNATA: 2021

CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta – I.G.P. “Versanti del monte Enos”

UVAGGIO: 100% Vostilidi, raro vitigno autoctono dell’isola.

VIGNETO: le uve provengono da vigneti a piede franco della zona di Palliki.  Le viti, di circa 75 anni di età, sono condotte seguendo la metodologia biodinamica. L’impianto della vigna è, come tradizione nell’isola, ad alberello.

Il terreno è sabbioso con forte presenza di ciottoli.

RESA PER ETTARO: da 15 a 20hl/ha

BOTTIGLIE PRODOTTE:

VINIFICAZIONE: questo raro vino greco, che segue una tradizione di 300 anni di casa Sclavos,  viene vinificato con il metodo skin contact, quindi con una macerazione lunga delle vinacce a contatto con il mosto. La macerazione avviene in vasca di cemento a forma di uovo della capacità di 1.700lt. per tutta la durata della fermentazione. La fermentazione avviene ad opera dei soli lieviti indigeni.

Il vino rimane sulle fecce fini per circa 1 anno in barrique.

Il vino viene imbottigliato senza filtrazione e senza aggiunta di solfiti.

CONTENUTO ALCOLICO: 13%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore di questo vino di Cefalonia è aranciato. Il naso è complesso con aromi freschi ed intensi di frutta. La lunga macerazione ci dà un vino di corpo, grande acidità, con dei tannini presenti e nobili. Lunga la persistenza.

E’ anche vino di grande salubrità, visto la totale assenza di solfiti aggiunti e la provenienza biologica delle uve.

ABBINAMENTI: vino prettamente gastronomico, il Vostilidi orange bio della cantina Sclavos si abbina bene con piatti strutturati, sia primi che secondi, e di complessità gustativa.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12-14°C

EVOLUZIONE: vino che può essere longevo purchè lo si conservi in ambiente fresco.