La lepre e la tartaruga – Rosè natur

PRODUTTORE: Cantina Markoghianni, Skilloundia, Elide, Peloponneso occidentale

NOME DEL VINO: La lepre e la tartaruga – Rosè natur

Il nome del vino riprende il titolo di una famosa favola di Esopo. E, se, per un verso, il richiamo alla Grecia antica è un tratto comune della gente del Peloponneso, ed in particolare dell’Elide, dall’altra, la favola specifica sembra alludere alla pazienza e perizia che ci sono volute per ottenere questo vino, vista la varietà delle uve di origine e la complessità della vinificazione.

TIPOLOGIA: vino rosato secco biologico.

Sebbene all’aspetto risulti un vino rosato, questo raro vino greco è di una tipologia a parte in quanto è il risultato di una vinificazione di uve bianche con macerazione e di uve rosse in bianco.

ANNATA: 2021

CLASSIFICAZIONE:

UVAGGIO: Roditis 36% , Asproudes 10% (varietà bianche), Mavroudi 40%, Refosco 14% (varietà rosse). Tutte le varietà sono autoctone greche salvo il Refosco che è stato piantato in zona nella seconda metà dell’Ottocento.

VIGNETO: le uve provengono da un singolo vigneto denominato “Kovitsa” in località Greka.

Le viti sono a piede franco ed hanno un’età di 30 anni. Il terreno è prevalentemente argilloso.

RESA PER ETTARO: 

BOTTIGLIE PRODOTTE:

VINIFICAZIONE: la vendemmia dell’anno 2021 è avvenuta nei giorni 22 e 23 Settembre.

Le uve delle quattro varietà vengono diraspate e vinificate, inizialmente, in tini di acciaio a due a due, e cioè le due varietà bianche insieme e così per le rosse. Le varietà bianche rimangono a macerare con le bucce, mentre le rosse rimangono a contatto con le bucce per dodici ore. A questo punto il mosto delle varietà rosse viene unito al mosto delle varietà bianche. Sempre con la fermentazione in corso, segue una ulteriore macerazione di 5 giorni con frequenti batonnage.

Separate le bucce dal mosto, il vino termina la lunga fermentazione e matura per parecchi mesi a contatto con le fecce fini.

Le fermentazioni sono spontanee e nessun prodotto viene aggiunto in cantina.

I solfiti totali presenti sono estremamente bassi: 24mg/l.

CONTENUTO ALCOLICO: 12,5%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: questo raro ed inconsueto vino naturale greco presenta  caratteristiche sia dei vini macerati che dei vini rosati. Il colore è di un rosa antico ma brillante. Al naso presenta un fronte aromatico bellisssimo e inconsueto: sentori di piccoli frutti rossi del bosco insieme a note di agrumi maturi, di cedro e di loto.

In bocca è fresco, complesso, con gli aromi percepiti al naso che tornano a comporre un quadro inusuale e di grande piacevolezza. Bello e pulito il finale.

ABBINAMENTI: La lepre e la tartatruga è vino che per via della sua complessità olfattiva ed aromatica  si presta ad abbinamenti con piatti complessi di media struttura così come per abbinamenti creativi. Si può abbinare sia a piatti con condimenti bianchi che a pietanze con condimenti rossi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: da gustare   freddo, alla temperatura di 10°-12°C

EVOLUZIONE: vino che evolve positivamente fino a 3/4 anni dalla produzione.