Asyrtiko Aghia Triada
PRODUTTORE: Tenuta Apostolidis, Dialekto, Macedonia orientale
NOME DEL VINO: Asyrtiko Aghia Triada
TIPOLOGIA: vino bianco secco biologico.
ANNATA: 2022
CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta – I.G.P. “Kavala”
UVAGGIO: Asyrtiko 100%, vitigno autoctono greco
VIGNETO: di proprietà denominato Aghia Triada (Santa Trinità) . La vigna si trova in una sorta di conca ad una altitudine di 80-120m. s.l.m.
e con un orientamento a sud-est. Il terreno, di origine corallina, è sabbioso e ricco di calcare.
Le notti, anche d’estate, sono molto fresche e ciò permette una maturazione progressiva ed ottimale delle uve.
Nel suo insieme si tratta di un terroir che dà vini freschi, eleganti e con spiccate note saline e piccanti.
RESA PER ETTARO:
BOTTIGLIE PRODOTTE: 8.600
VINIFICAZIONE: classica vinificazione in bianco delle uve, con la fermentazione ad opera dei soli lieviti indigeni in tini di acciaio.
Il vino matura sulle fecce fini fino alla fine del mese di gennaio.
CONTENUTO ALCOLICO: 13%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore di questo Asyrtiko single cru è giallo brillante, cristallino alla vista.
Il naso è minerale, con gli aromi di bergamotto, di limone e di margherite in evidenza, accompagnati da note di miele e malvarosa.
In bocca il vino è croccante, fresco di acidità, elegante, ancor più minerale che al naso. Finale lungo, pulito, con una nota botanica a chiudere.
ABBINAMENTI: l’Asyrtiko Aghia Triada è vino di buona struttura e grande sapidità che predilige primi piatti di mare o con condimenti bianchi come la nostra carbonara. Altrettanto bene si abbina con secondi a base di molluschi e crostacei così come con arrosti di carni bianche e involtini di pollo e tacchino.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: da gustare alla temperatura di 10-12°C
EVOLUZIONE: evolve bene per 4-7 anni dalla produzione.
La Tenuta Apostolidis si trova a Dialekto, paese nei pressi della città di Kavala, nella Macedonia orientale.
Il nucleo originario della tenuta, circa 3ha, risale al 1958; da allora, le tre generazioni della famiglia Apostolidis che si sono avvicendate nella conduzione la hanno via via ampliata fino ai 13ha attuali.
Le varie vigne della tenuta, ognuna con caratteristiche pedoclimatiche diverse e nelle quali sono differenti le varietà che si coltivano, sono condotte secondo i principi dell'agricoltura biodinamica.
E', infatti, convinzione dei giovani fratelli Apostolidis che il vino è il risultato di più elementi che vanno scoperti, studiati e infine sintetizzati. E che, se vogliamo portare vitalità, freschezza e precisione nei vini, bisogna comprendere e assecondare le condizioni che la natura ci propone, giocare con esse, rispettare l'ambiente.
La vigna, così come tutto il resto d'altronde, può essere intesa, ed è, un organismo vivente, un microcosmo che si connette con il macrocosmo intorno e con cui bisogna allearsi per ottenerne il miglior frutto.
E del frutto bisogna fare buon uso, sperimentando le diverse tecniche di vinificazione da una parte e dall'altra mantenendo la salubrità delle uve nel vino.
Nella tenuta si coltivano le varietà autoctone greche Malagouzià, Asyrtiko (bianche) e le rosse Agiorgitiko e Karapapas, quest'ultima rarissima e originaria della zona.
Tutti i vini della Tenuta Apostolidis sono certificati biologici. 
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