Vino dolce del Sole, Moscato di Cefalonia, Sklavos

PRODUTTORE: Cantina Sklavos, Lixouri, isola di Cefalonia

NOME DEL VINO: Vino dolce del sole

TIPOLOGIA: vino naturalmente dolce

ANNATA: 2019

CLASSIFICAZIONE: Denominazione di Origine Protetta – D.O.P. Moscato di Cefalonia

UVAGGIO: 100% Moscato di Cefalonia, vitigno autoctono dell’isola. Il Moscato di Cefalonia appartiene alla grande famiglia dei moscati a piccola bacca ed è strettamente imparentato con il Moscato di Spina cretese. Le viti sono a piede franco

VIGNETO: le uve provengono dalla località di Katogi, zona di Palikì, nella parte più occidentale dell’isola. I terreni sono prettamente calcarei

VINIFICAZIONE: la vinificazione di questo Moscato di Cefalonia segue la tradizionale tecnica greca: le uve vengono dapprima stese nelle aie per la disidritazione e poi pressate con molto cautela in tini di acciaio dove avviene la fermentazione ad opera dei soli lieviti indigeni. La maturazione avviene in botti Fountre da 1,5t per dodici mesi. Bassissima la presenza di solfiti liberi, pari a 18mgr/lt

CONTENUTO ALCOLICO: 13%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è giallo oro tendente, con il passare del tempo, all’arancione. Il naso è molto elegante, sanissimo, con i sentori tipici della varietà. La bocca conferma gli aromi percepiti al naso: il corpo è pieno, rotondo, ma non eccessivo, mentre l’acidità dona freschezza e bevibilità. Bella la persistenza e la sensazione, oltremodo gradevole, di un vino di grande salubrità.

ABBINAMENTI: vino da meditazione gioiosa, solare, come giustamente recita il nome del vino (Ηδυς Ηλιου cioè Dolce del Sole). Ma si abbina molto bene anche con dolci alla frutta e creme

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10°C

EVOLUZIONE: dieci anni