Limniona Tenuta Karanika
PRODUTTORE: Tenuta Karanika della famiglia Hartman, Amyntaio, Macedonia centrale
NOME DEL VINO: Limniona
TIPOLOGIA: vino rosso secco
ANNATA: 2017
CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta – I.G.P. “Florina”
UVAGGIO: 100% Limniona, varietà autoctona greca. Il Limniona è una rara varietà a bacca rossa della Grecia continentale. Sopravviveva in vecchie vigne di montagna della Tessaglia ed è stata recentemente riscoperta e valorizzata, mostrando le qualità di un grande vitigno sia per vini da bere giovani che per vini di struttura adatti all’invecchiamento.
VIGNETO: le uve provengono da un vigneto di proprietà, unico nella zona di Amyntaio. L’impianto è a filare e la conduzione della vigna segue i dettami dell’agricoltura biologica e sostenibile, con molte idee mediate dalla biodinamica. A sua volta la varietà ha mostrato di adattarsi perfettamente al terroir di Amyntaio che ha significative affinità con la vicina Tessaglia.
RESA PER ETTARO: 40 q.li/ha
BOTTIGLIE PRODOTTE: 3.000
VINIFICAZIONE: la fermentazione avviene ad opera dei soli lieviti indigeni. In cantina non viene fatto uso di nessuna attrezzatura meccanica quali pompe ed altro nè di additivi, se non una bassissima quantità di solfiti. La macerazione dura 6 settimane con frequenti rimontaggi. Il vino matura in barrique per 18 mesi prima di essere imbottigliato senza filtrazione.
CONTENUTO ALCOLICO: 12,5%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore del Limniona è rosso rubino profondo con riflessi violacei. Al naso sono ben scolpiti gli aromi primari complessi di lampone maturo, viola, erbe integrati dalla cannella. Quest’ultima è propria della varietà oltre che un contributo del legno. In bocca si apprezza la corrispondenza con gli aromi, il corpo ben pieno, i tannini notevoli ma morbidi, caratteristica quest’ultima tipica della varietà Limniona.
Il finale è lungo, notevole anch’esso.
ABBINAMENTI: questo raro vino greco si presta ad accompagnare piatti di carne, anche di selvaggina, ben strutturati, ma anche primi piatti con ragù, funghi al forno e, naturalmente, formaggi a pasta dura ben stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14-17°C
EVOLUZIONE: almeno 10 anni, e fino a 15
La Tenuta Karanika della famiglia Hartman si trova ad Amyntaio, nella Macedonia centrale. Amyntaio dà il nome anche alla D.O.P. dedicata ai vini fermi da uve Xinomavro, vitigno a bacca rossa autoctono macedone di grandissimo valore.
La zona si presenta come un altopiano interno ad una altitudine di 600-700m s.l.m. ed è caratterizzata da un clima continentale, è la zona vitivinicola più fredda dell'intera Grecia, mitigato dalla presenza dei laghi Vegoritida e Petron.
Qui Lorens Hartman, padre olandese e madre greca, e sua moglie Annette hanno trovato il modo di coniugare la passione per il vino, ed in particolare per i vini spumanti, con la filosofia di una agricoltura sostenibile e rispettosa della natura in ogni fase della produzione.
Ed ecco che in vigna si opera senza chimica e riducendo al massimo le azioni meccaniche (è previsto nel prossimo futuro l'impiego di cavalli), si progetta la cantina in modo da operare per gravità, senza l'utilizzo di pompe e filtri, si vinifica con i lieviti indigeni senza apportare correzioni e/o addivitivi di qualsiasi natura.
La tenuta consta di vari vigneti, in buona parte a piede franco, di impianto vario: i più vecchi, intorno ai cento anni di età, sono ad alberello mentre fra i più giovani prevalgono i filari.
Nella tenuta Karanika si coltivano le varietà autoctone Xinomavro, Limniona ed Asyrtiko da cui si producono sia vini spumanti, brut, extra brut e brut nature, che vini fermi. 
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