Sitia rosso Tenuta Oikonomou

PRODUTTORE: Tenuta Oikonomou, Ziros, Creta orientale

NOME DEL VINO: Sitia 2004

TIPOLOGIA: vino rosso secco

ANNATA: 2004

CLASSIFICAZIONE: Denominazione di Origine Protetta – D.O.P. Sitia

UVAGGIO: 80% Liatiko, clone di Sitia, 20% Mandilari, varietà autoctone dell’isola di Creta

VIGNETO: di proprietà, di età superiore ai 60 anni. Questo vino viene prodotto con uve accuratamente selezionate e provenienti da più vigneti situati nell’altopiano di Ziros, ad una altitudine di 600/650 metri. L’altopiano di Ziros è composto prevalentemente di marne, il terreno è ricco di fossili di conchiglie e ricci, di sabbia e di scisti. I vigneti, tutti a piede franco, non vengono irrigati. Il clima è freddo d’inverno, con la neve che imbianca i monti tutt’intorno all’altopiano, ma secco. L’estate, nonostante la vicinanza in linea d’aria con la costa orientale dell’isola, è fresca e ciò permette una maturazione progressivae  ideale delle uve. Le condizioni metereologiche permettono di non trattare le vigne. Le uve sono state raccolte alla fine del settembre 2004

RESA PER ETTARO: 35 q.li/ha

VINIFICAZIONE: classica vinificazione in rosso, fermentazione in vasche d’acciaio senza aggiunta di lieviti. Le bucce macerano per 12 giorni. Maturazione in botti grandi per 24 mesi. Successivamente, il vino viene riposto a maturare in tini di acciaio per alcuni anni prima dell’imbottigliamento. Il vino non viene filtrato. Minima la quantità di solforosa aggiunta

CONTENUTO ALCOLICO: 13,5%

ABBINAMENTI: il Sitia rosso della Tenuta Oikonomou si abbina molto bene con gli arrosti di carne, sia bianca che rossa, i piatti cucinati al tegame, sempre di carne, ed i formaggi stagionati a pasta semidura e dura. Per via della sua complessità si presta anche ad abbinamenti inconsueti e creativi

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 15°c

EVOLUZIONE: oltre i 20 anni