Assyrtiko Oikonomou

PRODUTTORE: Tenuta Oikonomou, Ziros, Creta orientale

NOME DEL VINO: Assyrtiko 2013

TIPOLOGIA: vino rosso secco

ANNATA: 2013

CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Tipica – I.G.P. Creta

UVAGGIO: 100% Assyrtiko, varietà autoctona greca. Le uve sono state raccolte alla fine di setttembre 2013

VIGNETO: le uve provengono dall’altopiano di Ziros, ad un’altitudine di 580 m s.l.m., nella Creta orientale. Il clima dell’altopiano è molto favorevole alla coltura della vite in quanto ad inverni freddi e secchi si alternano estati fresche che permettono una ideale e progressiva maturazione delle uve stesse. L’assenza di malattie delle piante permette inoltre di non effettuare trattamenti. L’impianto delle vigne è quello classico della zona ad alberello, con una densità di circa 3500 piante per ettaro. Le viti sono a piede franco e non vengono irrigate. Il terreno è perlopiù composto di marne, ricco di fossili e di ossidi di ferro.

VINIFICAZIONE: dopo un’accurata selezione delle uve, la fermentazione avviene a bassa temperatura e ad opera dei soli lieviti indigeni. Ad una breve macerazione segue la maturazione in botti di rovere,  sia nuove che usate. Minima la quantità di solfiti aggiunti

CONTENUTO ALCOLICO: 13,5%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è giallo oro, limpido. Al naso l’Assyrtiko di Oikonomou è rotondo, ben compatto: se un frutto c’è, questo è la pera. In bocca, la compattezza del naso, diventa struttura, complessità, profondità. L’ossidazione è giocata con grande maestria e affiorano sentori di agrumi, di miele, di frutta secca ed anice. La persistenza è molto lunga, gradevolissimo il finale leggermente amaro. Un Assyrtiko che, seppure con caratteristiche diverse, compete con gli Assyrtiko di Santorini!

ABBINAMENTI: come anche altri Assyrtiko questo di Oikonomou si presta moltissimo ad accompagnare i primi piatti della tradizione romana quali Carbonara, Gricia, Cacio e Pepe. Ottimo con gli arrosti di carne bianca, maiale e agnello al forno con patate per esempio, e con i formaggi stagionati a pasta dura

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°C

EVOLUZIONE: fino e anche oltre i 10 anni