Epirotic cellar Vaimakis

L’Epirotic cellar della famiglia Vaimakis si trova a Koutseliò, nelle vicinanze della città di Ioannina, in Epiro.
La tradizione familiare di produzione di vino, aceto, olio e di ristorazione risale almeno alla metà dell’Ottocento, come attesta il nome “Vaimakis”, letteralmente “manna dell’olio”.
Sapienza e tradizione sono quindi i valori di riferimento della piccola unità produttiva di aceto invecchiato, l’Oxos, e di elisir vari a base dello stesso aceto e di spezie.

Prodotti questi ripetutamente premiati in concorsi internazionali

Con i vini della serie Mater Natura, invece, Vasilis Vaimakis vuole dire la sua sui vini naturali, presentando fermentazioni spontanee da uve autoctone colte nel territorio di elezione delle stesse, Amyntaio per lo Xinomavro e l’isola di Lemnos per il Moscato di Alessandria. Ancor più che vini naturali, vini liberi, che restituiscono il varietale in modo prezioso e originale e, nello stesso tempo, sono privi di difetti.