Halvas Drapetsonas di Kosmidis-Gavrilis

Il laboratorio di halva “Halvàs Drapetsonas” di Kosmidis e Gavrilis si trova a Drapetsona, quartiere del Pireo a ridosso del porto.
Qui, nella striscia di terra di 10m *3 asseganatagli dal governo greco in quanto profugo dell'Asia Minore, Kostas Mezarntasoglou fonda nel 1924 il laboratorio per la produzione di Halvà.
Kostas conosce la materia perchè questo già faceva dove di Halva se ne intendevano e sa che “sono le materie prime pure e la dolce e sapiente mano che lavora la pasta di sesamo a fare il buon Halvà, non le macchine”.
Da allora sono cambiate le persone e l'ambiente di produzione ma non il luogo, che è rimasto lo stesso degli inizi, e, soprattutto, la tradizione di lavorazione manuale dei prodotti.
Il laboratorio Halvàs Drapetsonas produce principalmente Halva in vari gusti e Tahini, elemento fondamentale per la produzione del Halva stesso.

L'azienda Halvas Drapetsonas di Kosmidis-Gavrilis è certificata ISO 22000-2005