Alchemiste rosè, Cantina Sclavos
NOME DEL VINO: Alchemiste rosè
TIPOLOGIA: vino rosato secco
ANNATA: 2021
CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta – I.G.P. Versanti del monte Enos
UVAGGIO: 50% Moscatella, 50% Mavrodafne di Cefalonia, vitigni autoctoni dell’isola
VIGNETO: le uve provengono dalla zona di Palikì, nella parte più occidentale dell’isola di Cefalonia. Le viti sono a piede franco. L’impianto delle vigne è ad alberello
RESA PER ETTARO: 120 q.li/ha
BOTTIGLIE PRODOTTE: 2000
VINIFICAZIONE: questo rosato della cantina Sclavos è prodotto con il sistema tradizionale “prendi e separa”, cioè con una vinificazione in bianco delle uve. La fermentazione è dovuta ai soli lieviti indigeni.
CONTENUTO ALCOLICO: 13%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è rosso melograno, l’aspetto è cristallino. Al naso si evidenziano aromi di frutti rossi, in particolare di ciliegia. In bocca è ben strutturato, con una acidità particolarmente elegante, mentre i sapori rimandano agli aromi percepiti al naso. Bella e soddisfacente la persistenza
ABBINAMENTI: l’Alchemiste rosè accompagna particolarmente bene insalate fresche e formaggi cremosi, ma anche come aperitivo è ottimo
EVOLUZIONE: fino a 3 anni
La cantina Sclavos si trova a Lixouri, nell'isola di Cefalonia.
Di lunga tradizione agricola, la prima vigna risale infatti al 1919, la famiglia Sclavos ha convertito sin dal 1986 le proprie vigne in vigne biologiche per passare subito dopo, per opera dell'agronomo Evriviadis Sclavos, all'applicazione dei concetti dell'agricoltura biodinamica.
Coltivazioni sostenibili e con basse rese, valorizzazione dei vitigni autoctoni dell'isola (Robola, Vostolidi, Mavrodafni, 
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