Assyrtiko Cantina Mylonàs
PRODUTTORE: Cantina Mylonàs, Keratea, Attica
NOME DEL VINO: Assyrtiko
TIPOLOGIA: vino bianco secco
ANNATA: 2022
CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta -I.G.P. “Attica”
UVAGGIO: 100% Assyrtiko, vitigno autoctono greco
VIGNETO: le uve provengono da due zone, Olimpos e Skinti Marthi, della più ampia zona di Keratea, con una altitudine compresa fra i 200 ed i 300m . s.l.m.
La zona di Keratea è contraddistinta da terreni argillo-calcarei particolarmente ricchi di elementi minerali. Gli impianti sono quelli tradizionali ad alberello. Le viti non vengono irrigate e, di conseguenza, le radici penetrano profondamente nel terreno. La ventilazione è continua per via della vicinanza del mare e questo permette di avere colture di qualità.
Nel suo insieme la regione di Mesoghea, di cui Keratea fa parte, è da considerarsi fra i territori di più antica tradizione e vocazione vitivinicola dell’intera Grecia.
RESA PER ETTARO: 40q.li/ha
BOTTIGLIE PRODOTTE: 40.000
VINIFICAZIONE: le uve vengono raccolte a mano nel momento della massima maturazione, messe in piccole cassette e portate immediatamente in cantina. Qui vengono dapprima tenute in frigorifero alla temperatura di 8°C , poi diraspate con attenzione e infine crio macerate per otto ore a 10°C. La fermentazione avviene in tini di acciaio alla temperatura controllata di 17°C. Il vino rimane sulle fecce fini per circa tre mesi con frequenti rimescolamenti.
CONTENUTO ALCOLICO: 12,5%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: all’occhio l’Assyrtiko di Mylonas è di un colore giallo limone brillante con riflessi verdastri. Il naso è complesso, con le note minerali, tipiche della varietà, integrate da aromi di agrumi, in particolare di cedro e di lime, e di fiori bianchi primaverili.
In bocca è di bel corpo e spiccata acidità. Ritroviamo gli aromi percepiti al naso, agrumi, fiori bianchi e, soprattutto, le note minerali, integrate da alcune note botaniche che accompagnano molte bene il finale.
ABBINAMENTI: questo Assyrtiko dell’Attica accompagna molto bene sia piatti di mare strutturati che piatti di carni bianche, anche cucinati con del limone, componente quest’ultimo solitamente ostico negli abbinamenti.
Si presta, ugualmente, ad accompganare primi piatti in bianco con condimenti cremosi come, ad esempio, fettuccine al burro o ravioli al burro e salvia
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C.
EVOLUZIONE: fino a 5 anni l’Assyrtiko Mylonàs evolve postivamente evidenziando, via via, le note minerali.
La cantina Mylonàs si trova a Keratea, nel sud dell'Attica.
La penisola dell'Attica, chiusa al nord da alcune catene montuose, beneficia nella parte sud di una continua e salutare ventilazione dovuta alla presenza del vicino mare. Il vigneto attico trova così condizioni favorevolisssime che ne fanno uno dei più antichi ed estesi dell'intera Grecia.
Qui, la famiglia Mylonàs coltiva da oltre un secolo le vigne di proprietà, per lo più della varietà autoctona principe dell'Attica: il Savatianò.
Secondo la tradizione gli impianti sono ad alberello, le vigne non vengono irrigate, con l'età media delle stesse che attualmente è di 45-50 anni, le rese necessariamente basse (40q.li/ha).
Come per tutti i produttori che vivono con passione la loro terra da generazioni, valorizzare la propria tradizione, le proprie uve, far conoscere il loro vino diventa una missione e così è anche per la famiglia Mylonàs. 
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