Ceci di Grevena

PRODUTTORE: Nikos Antonopoulos, Grevena, Macedonia occidentale. Selezione e confezionamento Ditta Arosis, Kastorià, Macedonia occidentale

NOME DEL PRODOTTO: Ceci piccoli di Grevena

ZONA DI PRODUZIONE: zone di alta collina, sopra i 650m. s.l.m., della regione di Grevena. La coltivazione di ceci di alta qualità è attestata nella zona sin dal 18° secolo. I terreni di buon drenaggio, con il  ph compreso fra 6 e 8, la scarsa quantità disponibile di calcio e di magnesio, uniti ad un clima relativamente caldo e semisecco, con piogge contenute, creano le condizioni per ottenere un legume di grande qualità organolettiche.

La coltivazione segue i dettami dell’agricoltura integrata.

CARATTERSTICHE: i ceci di Grevena sono di piccole dimensioni e di colore giallo/marrone. Caratteristica di questi legumi greci è la buccia sottilissima ed il sapore pieno e sapido, che rimanda agli odori dei boschi che circondano i campi. La presenza della buccia arricchisce il valore nutrizionale dei ceci di Grevena di fibre vegetali.

CONSERVAZIONE: conservare la confezione in luogo fresco ed asciutto. Dopo l’apertura della busta richiudere con cura.

UTILIZZO IN CUCINA: i ceci piccoli di Grevena si prestano a tutte le ricette della cucina italiana che prevedono l’utilizzo di questo delizioso legume. Nella cucina greca sono largamente utilizzati ed in modo molto vario: dalla zuppa di ceci, condita con limone e olio extravergine, alle polpette di ceci fritte o in umido, come contorno dei Soutzoukakia insieme al Pligouri , come componente di insalate varie, o, ancora, con salsicce e carni arrosto

SCADENZA: vedi confezione

LOTTO DI PRODUZIONE: vedi confezione