Cuvée Prestige extra brut
PRODUTTORE: Tenuta Karanika della famiglia Hartman, Amyntaio, Macedonia centrale
NOME DEL VINO: Cuvée Prestige extra brut
TIPOLOGIA: vino spumante bianco metodo classico extra brut
ANNATA: 2017
UVAGGIO: Asyrtiko 70% varietà a bacca bianca, e Xinomavro 30%, varietà a bacca rossa, , vitigni autoctoni greci.
VIGNETO: le uve provengono da due distinti vigneti per un totale di 2,5ha.
Le uve di Asyrtiko provengono dalla zona di Levea mentre lo Xinomavro proviene da un vigneto a piede franco dalla zona di Agios Panteleimonas.
I suoli sono sabbiosi per il 60% e argillosi per il restante 40%
La coltivazione avviene secondo i dettami dell’agricoltura biologica e sostenibile, integrati da forti elementi di cultura biodinamica.
RESA PER ETTARO: la resa differisce a seconda delle varietà.
Asyrtiko 50hl/ha. Xinomavro 60hl/ha
BOTTIGLIE PRODOTTE: 5.000
VINIFICAZIONE: le uve vengono vendemmiate a differenti stadi di maturazione e le due varietà seguono, prima dell’assemblaggio, differenti protocolli di vinificazione.
Per entrambe viene utilizzato solo il mosto fiore, ottenuto con una premitura leggera.
Le uve di Asyrtiko fermentano in botti di rovere di differenti capacità (225-2000lt.) ad opera dei soli lieviti indigeni.
Le uve di Xinomavro fermentano in tini di acciaio alla temperatura controllata di 16-22°C.
La seconda fermentazione avviene in bottiglia e il vino rimane a contatto con le fecce fini per 48-60 mesi.
Dopo la sboccatura il vino matura in bottiglia per ulteriori 12 mesi
Nessun intervento viene effettuato in cantina, salvo una piccola aggiunta di solfiti.
Valore totale dei solfiti pari a 23mg/lt
CONTENUTO ALCOLICO: 11,5%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore di questo prezioso metodo classico da uve autoctone greche è giallo oro, reso brillante dalle persistenti e microscopiche bollicine.
Il naso presenta un fronte aromatico complesso e piacevolissimo in cui, accanto agli aromi di lieviti e di torte tipici dei metodi classici, troviamo una gamma molto ampia di aromi floreali, fiori bianchi e camomilla, di frutta, agrumi, pera, albicocca, e di miele.
In bocca il Cuvée Prestige è di grande struttura, opulento, di bella freschezza, cremoso e leggermente tannino, con gli aromi di camomilla, miele e mela gialla che compongono un bouquet di aromi/sapori che accompagnano al lungo e soddisfacentissimo finale.
L’eleganza dell’Asyrtiko coniugata con l’eccellente struttura data dallo Xinomavro!
ABBINAMENTI: il Cuvée Prestige è vino che predilige sia primi che secondi, sia di pesce che di carne, di buona struttura e con condimenti bianchi.
Naturalmente anche i formaggi, di media e lunga stagionatura, sono ottimi compagni di viaggio.
Provatene un bicchiere da solo, per il puro piacere del palato!
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10°C
EVOLUZIONE: fino a 10 anni dalla sboccatura.
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Contiene solfiti
La Tenuta Karanika della famiglia Hartman si trova ad Amyntaio, nella Macedonia centrale. Amyntaio dà il nome anche alla D.O.P. dedicata ai vini fermi da uve Xinomavro, vitigno a bacca rossa autoctono macedone di grandissimo valore.La zona si presenta come un altopiano interno, ad una altitudine di 600-700m s.l.m., ed è caratterizzata da un clima continentale; e, infatti, è la zona vitivinicola più fredda dell'intera Grecia, mitigata dalla presenza dei laghi Vegoritida e Petron.Qui Lorens Hartman, padre olandese e madre greca, e sua moglie Annette hanno trovato il modo di coniugare la passione per il vino, ed in particolare per i vini spumanti, con la filosofia di una agricoltura sostenibile e rispettosa della natura in ogni fase della produzione.Ed ecco che in vigna si opera senza chimica e riducendo al massimo le azioni meccaniche, (parte del lavoro è svolto da due muli, vere star della tenuta), si progetta la cantina in modo da operare per gravità, senza l'utilizzo di pompe e filtri, si vinifica con i lieviti indigeni senza apportare correzioni e/o addivitivi di qualsiasi natura.La tenuta consta di vari vigneti, in buona parte a piede franco, di impianto vario: i più vecchi, intorno ai cento anni di età, sono ad alberello mentre fra i più giovani prevalgono i filari.Nella tenuta Karanika si coltivano le varietà autoctone Xinomavro, Limniona ed Asyrtiko da cui si producono sia vini spumanti, brut, extra brut e brut nature, che vini fermi.
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