Cuveè rosè brut bio
PRODUTTORE: Tenuta Karanika della famiglia Hartman, Amyntaio, Macedonia centrale
NOME DEL VINO: Cuveè rosè brut bio
TIPOLOGIA: vino spumante rosato – metodo classico brut
ANNATA: 2022
UVAGGIO: 95% Xinomavro e 5% Limniona, vitigni autoctoni greci.
In particolare, lo Xinomavro è un autoctono della Macedonia mentre il Limniona è originario della vicina Tessaglia.
La vendemmia è avvenuta nella seconda decade di Settembre 2018
VIGNETO: le uve provengono da vigneti a piede franco di proprietà, situati su un pianoro ad una altitudine di 650m s.l.m. fra i laghi Vegoritida, Petron e Zazari.
La coltura segue le direttive della produzione biologica e sostenibile, con una forte adozione di principi biodinamici.
Il suolo è sabbioso, di composizione calcareo-argilloso.
Il clima è semi-continentale, con inverni freddi ed estati calde, mitigato dalle acque dei vicini laghi.
RESA PER ETTARO: 120 q.li/ha
BOTTIGLIE PRODOTTE: 13.000
VINIFICAZIONE: i grappoli vengono pigiati interi. La fermentazione è spontanea, ad opera dei soli lieviti indigeni, alla temperatura controllata di 18°C. In cantina non viene utilizzato nessun additivo nè viene effettuata alcuna correzione; viene aggiunta solo una piccola quantità di solfiti.
Il vino rimane sui lieviti per 11 mesi.
La sboccatura dell’annata in esame è stata effettuata a Luglio 2019
Dosaggio <3g/lt.
CONTENUTO ALCOLICO: 11.5%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore di questo spumante greco è rosa tenue con riflessi arancioni. Il perlage è fine, persistente. Il naso presenta su un fondo di lieviti una paletta aromatica variegata, di fragola, di rosa, di lampone, molto bene integrata ed elegante.
In bocca, il contrasto fra la croccante acidità e la cremosità rende questo metodo classico greco molto gradevole, nello stesso tempo conciso e colloquiale. Il finale è pulitissimo, salubre.
ABBINAMENTI: il cuveè rose della tenuta Karanika è ideale come aperitivo e per accompagnare piatti di carne sia bianca che rossa, formaggi e, più in generale, piatti grassi.
Da provare con del prosciutto crudo appena tagliato. Vi sorprenderà con la pizza!
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 4-8°C
EVOLUZIONE: fino a 5 anni dalla sboccatura
La Tenuta Karanika della famiglia Hartman si trova ad Amyntaio, nella Macedonia centrale. Amyntaio dà il nome anche alla D.O.P. dedicata ai vini fermi da uve Xinomavro, vitigno a bacca rossa autoctono macedone di grandissimo valore.
La zona si presenta come un altopiano interno ad una altitudine di 600-700m s.l.m. ed è caratterizzata da un clima continentale, è la zona vitivinicola più fredda dell'intera Grecia, mitigato dalla presenza dei laghi Vegoritida e Petron.
Qui Lorens Hartman, padre olandese e madre greca, e sua moglie Annette hanno trovato il modo di coniugare la passione per il vino, ed in particolare per i vini spumanti, con la filosofia di una agricoltura sostenibile e rispettosa della natura in ogni fase della produzione.
Ed ecco che in vigna si opera senza chimica e riducendo al massimo le azioni meccaniche (è previsto nel prossimo futuro l'impiego di cavalli), si progetta la cantina in modo da operare per gravità, senza l'utilizzo di pompe e filtri, si vinifica con i lieviti indigeni senza apportare correzioni e/o addivitivi di qualsiasi natura.
La tenuta consta di vari vigneti, in buona parte a piede franco, di impianto vario: i più vecchi, intorno ai cento anni di età, sono ad alberello mentre fra i più giovani prevalgono i filari.
Nella tenuta Karanika si coltivano le varietà autoctone Xinomavro, Limniona ed Asyrtiko da cui si producono sia vini spumanti, brut, extra brut e brut nature, che vini fermi. 
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