EAN – IGP Cicladi
TIPOLOGIA: vino rosato secco
ANNATA: 2018
CLASSIFICAZIONE: I.G.P. “Cicladi”
UVAGGIO: 100% Mandilari vitigno autoctono dell’Egeo
VIGNETO: di proprietà, di età superiore ai 50 anni, a piede franco.
RESA PER ETTARO 30 q.li/ha
BOTTIGLIE PRODOTTE: 8.000
VINIFICAZIONE: le uve utilizzate per produrre l’Ean sono vendemmiate precocemente. La vinificazione avviene a temperatura controllata in tini di acciaio, con una breve permanenza (2 ore) del mosto a contatto con le bucce.
CONTENUTO ALCOLICO: 12,5%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: al naso presenta profumi di piccoli frutti rossi, soprattutto fragoline di bosco, e fiori. In bocca è pieno, molto elegante, conferma le sensazioni del naso aggiundovi una nota minerale tipica del “terroir” isolano e una piacevolissima freschezza dovuta all’acidità. I tannini sono morbidi. Il finale è pulitissimo.
ABBINAMENTI: ideale come aperitivo, accompagna primi piatti e carni, sia rosse che bianche, con condimenti leggeri, anche a base di pomodoro. Da provare con un piatto tipico della cucina siciliana come l’impepata di cozze. Accompagna altrettanto bene macedonie di frutta.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 9-12°
EVOLUZIONE: da consumarsi entro il terzo anno dalla produzione
Nell'antica piana di Oia, situata nella parte nord-occidentale dell'isola, vengono coltivate le varietà locali Assyrtiko, il vitigno più potente della fascia mediterranea, Aidani, Athiri, Mandilarià e Mavrotragano ottenendone vini pregiati ripetutamente premiati in concorsi internazionali sia in Grecia che all'estero.
La valorizzazione e la comprensione delle potenzialità di tali vitigni autoctoni è la missione dell'azienda; in particolare, si deve al proprietario, Paris (Paride) Sigalas, l'aver salvato dall'estinzione il vitigno Mavrotragano, dal quale si produce l'omonimo vino rosso, ora presidio slow food 
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