Enotria bianco, cantina Douloufakis
PRODUTTORE: Cantina Douloufakis, Dafnes, isola di Creta
NOME DEL VINO: Enotria bianco – Enotria significa “Terra di vino”
TIPOLOGIA: vino bianco secco
ANNATA: 2023
CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta – I.G.P. Creta
UVAGGIO: 70% Vilana, 20% Sauvignon blanc, 10% Moscato di Spina. Il Vilana ed il Moscato di Spina sono vitigni autoctoni dell’isola di Creta
VIGNETO: le uve delle tre varietà provengono tutte dalla zona di Dafnes, nell’entroterra del capoluogo Heraklion. I vigneti si trovano a 350 m sul livello del mare
VINIFICAZIONE: classica vinificazione in bianco a temperatura controllata. La temperatura bassa (18°C) di vinificazione salvaguarda le proprietà aromatiche delle uve e dona il carattere tipicamente fruttato di questo vino. Le tre varietà vengono vinificate separatamente
CONTENUTO ALCOLICO: 13%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è di un giallo-verde tenue. Al naso risalta il carattere fruttato di questo vino. La bocca conferma gli aromi fruttati percepiti al naso, mentre la croccante l’acidità lo rende particolarmente piacevole e fresco. Piacevolissima, poi, la lunga sensazione di freschezza che dà
ABBINAMENTI: l’Enotria bianco della cantina Douloufakis ha nei ripieni estivi quali i pomodori, le zucchine, i peperoni dei compagni ideali. In generale, si abbina perfettamente a tutti quei piatti della cucina mediterranea caratterizzati dall’uso della menta, della mentuccia, del finocchio, dell’origano, del timo. Anche le fritture di paranza e le carni bianche cotte al forno con aromi vari si abbinano perfettamente. Da provare, infine, con i fagioli cannellini e occhio di pernice in bianco, variamente conditi
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°C
EVOLUZIONE: vino da consumarsi fresco, entro il secondo anno dalla produzione
La cantina Douloufakis si trova a Dafnes, poco a sud del capoluogo di Creta Heraklion, nel pieno della omonima zona a Denominazione di Origine Protetta.
E questa di Dafnes è zona individuta sin dall'antichità per la qualità delle uve che produce. E ancor più individuati sono i piccoli appezzamenti di terreno dove far crescere la vigna, dove per piccole differenze nelle esposizioni, nel drenaggio o nella composizione del terreno si ottengono risultati di grande qualità.
"Appartengo alla terza generazione di produttori di vino, dal momento che sia mio nonno che mio padre erano produttori. Per me la parola vino è qualcosa di molto di più di una semplice parola. E' il mio lavoro, il mio hobby, il mio piacere e la mia soddisfazione.
Occupandomi di vino faccio parte di una tradizione e di una civiltà che contano, in questo luogo, più di quattromila anni"
Queste le parole di Nikos Douloufakis che spiegano bene il pathos, l'attaccamento esistenziale e anche l'orgoglio dell'uomo cretese con e per la sua terra.
Nei vari vigneti condotti dalla famiglia si coltivano le varietà autoctone bianche Vidianò, Moscato di Spina, Asyrtiko, Malvasia e le rosse Liatiko e Mandilari, insieme ad alcune internazionali come lo Syrah e il Sangiovese (ricordo quest'ultimo degli studi italiani di Nikos)!
E non vi è dubbio che la rinascita della vigna e degli autoctoni cretesi a cui abbiamo assistito e a cui assistiamo negli ultimi anni, passi anche, in buona misura, dal lavoro di questa storica cantina cretese. 
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