Fine Assyrtiko bio
PRODUTTORE: Cantina Anatolikos Vineyard, Xanthi, Tracia
NOME DEL VINO: Fine Assyrtiko bio
TIPOLOGIA: vino bianco biologico
ANNATA: 2021
CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta – I.G.P. “Abdera”
UVAGGIO: 100% Assyrtiko, vitigno autoctono greco
VIGNETO: le uve biologiche provengono da un vigneto di proprietà situato a circa 3km. dal mare, nella zona di Abdera. In questa zona della Tracia greca perdominano venti provenienti da est, cioè dal mar Nero, e da nord nel periodo estivo, il ben noto Meltemi, che favoriscono la salubrità delle colture. L’accentuata escursione termica notte-giorno, 13-15°C, della zona permette una maturazione progressiva e completa delle uve.
L’impianto è a filare. Le viti non vengono irrigate. Il terreno è ondulato, sabbioso per i primi 70-80cm. su una base di rocce granitiche. La conduzione della vigna oltre che biologica segue alcune metodologie biodinamiche
RESA PER ETTARO: 45 q.li
BOTTIGLIE PRODOTTE: 9.500
VINIFICAZIONE: le uve raccolte a mano vengono criomacerate a bassa temperatura. Segue la fermentazone di lunga durata in tini di acciaio a temperatura controllata ad opera dei soli lieviti indigeni. Il vino matura per 6 mesi a contatto delle fecce fini in botti di rovere. Il vino viene imbottigliato senza filtrazione o altra pratica di cantina
CONTENUTO ALCOLICO: 14%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore di questo Assyrtiko biologica è giallo oro, con alcuni riflessi verdognoli. Il naso è intenso con gli aromi di agrumi, soprattutto cedro, e di favo integrati finemente da note di vaniglia e di burro. Col passare dei minuti poi, il naso si arricchisce di note di fiori e frutta gialla.
In bocca questo vino della Tracia è di gran corpo, equilibratissimo nel rapporto fra frutto e botte, e di spiccata acidità.
Lasciatelo evolvere per almeno venti minuti o, addirittura, tenetevene mezza bottiglia per il giorno dopo, e vi stupirà!
ABBINAMENTI: il Fine Assyrtiko è vino versatile, che si abbina sia a primi piatti con condimenti bianchi che a secondi di pesce ben strutturati e di carni bianche
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°C
EVOLUZIONE: ottimo sin da giovane ha, però, la possibilità di evolversi positivamente fino a 5 anni e oltre.
La cantina Anatolikos Vineyard si trova a Xanthi, nella Tracia greca.
La cantina è stata fondata nel 2000 dai fratelli Nikolaidis con l'intento di rivitalizzare l'antichissima tradizione vitivinicola della regione. E, in effetti, la Tracia era famosa per i cavalli selvaggi, per la musica e per il vino, appunto.
In particolare, gli antichi avevano individuato nella zona di Abdera un territorio particolarmente vocato alla coltivazione della vite; ed è qui che la famiglia Nikolaidis ha le vigne di proprietà.
Da una parte la vicinanza del mare, con le sue salubri brezze, la predominanza di venti da nord e l'accentuata escursione termica fra giorno e notte creano condizioni climatiche ottimali per una agricoltura sana, senza malattie, dall'altra la geologia del luogo, con la piattaforma continentale composta di granito che affiora quasi sbriciolandosi, compongono un quadro perfetto per la viticoltura.
Le scelte poi di condurre i vigneti secondo metodologie sostenibili, biologiche e in parte biodinamiche, così come di limitare al massimo gli interventi in cantina sono la logica conseguenza della filosofia e dell'amore per la propria terra dei fratelli Nikolaidis
Nei vigneti di proprietà si coltivano gli autoctoni Malagouzià, Assyrtiko, Mavroudi di Tracia, Limniò e Pamidi oltre agli internazionali Cabernet Sauvignon e Merlot.
In cantina le fermentazioni sono tutte spontanee e si fa un largo uso di anfore non smaltate.
I vini della cantina possono essere considerati tutti, senza eccezione, vini naturali e sono stati ripetutamente premiati in vari concorsi internazionali 
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