PRODUTTORE: Il prodotto proviene dalle coltivazioni di piccoli produttori della zona di Kastorià nella Macedonia occidentale. La ditta Arosis si occupa della selezione, del confezionamento e della distribuzione del prodotto essiccato nonchè del supporto tecnico ai coltivatori.

NOME DEL PRODOTTO: Lenticchiette di Kastorià. Le lenticchie coltivate nella zona di Kastorià appartengono alla varietà Samos.

ZONA DI PRODUZIONE : zone di alta collina e montagna nei dintorni del lago di Kastorià ad una altitudine compresa fra i 600 e i 1.200 m. La regione di Kastorià ha una antichissima tradizione nella coltivazione di lenticchie come testimoniato dai ritrovamenti archeologici nel sito preistorico di Limnia nella zona del lago. I terreni sono calcarei con un ph che va da 6.5 a 7. Il clima è secco, continentale, ma non particolarmente piovoso. Le rese sono intenzionalmente basse e l’utilizzo di macchine è ridotto al minimo.

CARATTERISTICHE: Le lenticchie di Kastorià sono della varietà Samos, varietà che si è adattata benissimo alle condizioni climatiche e pedologiche della regione. La dimensione è piccola ed il colore è verde chiaro. Di facile cottura, sono morbide e saporite. La buccia è sottile.

USO IN CUCINA: Le lenticchiette di Kastorià si prestano a tutti gli usi che le cucine italiana e greca fanno di questo delizioso legume: insalate, minestre, primi piatti, contorni. Da provare condite con olio extravergine, aceto, pepe, sale in una scodella insieme alla Feta (usare il cucchiaio).

CONSERVAZIONE: conservare il pacco in luogo fresco e asciutto. Una volta aperta la confezione si abbia cura di richiuderla con attenzione.