Mavro
PRODUTTORE: Cantina Petrakopoulos, Thiramona, isola di Cefalonia
NOME DEL VINO: Mavro
TIPOLOGIA: vino rosso secco
ANNATA: 2021
CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Tipica – I.G.P. “Versanti del monte Enos”
UVAGGIO: 100% Mavrodafne di Cefalonia, vitigno autoctono dell’isola.
Il Mavrodafne di Cefalonia si distingue dal Mavrodafne del vicino Peloponneso per la bacca più piccola, la produttività media, la maggiore concentrazione del succo e per l’aromaticità botanica di piante officinali.
VIGNETO: le uve provengono da vecchi vigneti, per lo più a piede franco, della zona di Thiramona, alle pendici meridionali del monte Enos, e della zona di Palikì.
Si tratta di vigne ad alberello non irrigate, piantate su terreni sabbiosi con una buona percentuale di argilla.
Queste vecchie vigne danno grappoli piccoli e uve dal succo concentrato e ricco.
La coltura avviene seguendo i principi dell’agricoltura biologica e sostenibile, con interventi in vigna ridotti al minimo.
RESA PER ETTARO:
BOTTIGLIE PRODOTTE: 5930
VINIFICAZIONE: per la produzione del Mavro vengono utilizzate solo uve attentamente selezionate e salubri. La fermentazione avviene in tini di acciaio ad opera dei soli lieviti indigeni con una lunga macerazione e frequenti rimescolamenti.
Il vino matura per 12 mesi in botti di rovere francese e viene imbottigliato senza filtrazione al fine di conservare il più possibile l’espressione del terroir isolano.
CONTENUTO ALCOLICO: 13,5%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore del Mavro è rosso porpora brillante e impenetrabile. Al naso si presenta con un fronte aromatico bellissimo e complesso: frutti rossi e, soprattutto, neri di bosco sono implementati dalle note botaniche di piante officinali e di radici, liquirizia in particolare, e dalle note speziate derivate dal legno.
In bocca il vino è in perfetto equilibrio fra pastosità e scorrevolezza con i sapori che confermano quanto percepito al naso, i tannini sono morbidi, l’acidità giusta.
Il finale sorprende per pulizia ma, soprattutto, per la chiusura botanica, quasi da amaro della ns. tradizione.
ABBINAMENTI: questo Mavrodafne secco predilige primi piatti con ragù e secondi di carne sia arrosto che cucinati con pomodoro e odori
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°-18°C
EVOLUZIONE: il mavro è vino da invecchiamento, fino ai 10 anni.
La cantina Petrakopoulos si trova nel piccolo paese di Thiramona, nella parte meridionale dell'isola di Cefalonia.
Discendente di due famiglie molto note dell'isola, la famiglia Melissinòs di origine bizantina e la famiglia Solomòs di origine veneziana, entrambe riportate nel Libro d'Oro dei nobili sin dal 1580, oggi, Nikos Petrakopoulos continua la tradizione familiare di produzione di vino e, più in generale, di valorizzazione della biodiversità e della cultura isolana.
L'attività della cantina è quindi orientata a produrre vini a partire dalle varietà locali, spesso da viti a piede franco: Robola, senz'altro la varietà autoctona di Cafalonia più conosciuta, Zakinthinò, portata sull'isola dai monaci dalla vicina Zante e perfettamente acclimatata, Moscato di Cefalonia fra le bianche e Mavrodafne fra le rosse.
E per meglio rappresentare il terroir la cantina ha selezionato e conduce, in zone diverse dell'isola a seconda delle varietà, piccoli vigneti che danno, però, uve di grande qualità, li vinifica separatamente e in tutte le fasi, agronomica e enologica, opera in modo artigianale e naturale, "a mano" si potrebbe dire, con una attenzione spasmodica alla qualità ed ai particolari.
Pertanto, la produzione della cantina Petrakopoulos è limitata a poche migliaia, se non centinaia, di bottiglie per etichetta. 
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