Metagitnion, Vino di Cefalonia, Cantina Sklavos

PRODUTTORE: Cantina Sklavos, Lixouri, isola di Cefalonia

NOME DEL VINO: Metagitnion bio

TIPOLOGIA: vino bianco secco

ANNATA: 2022

CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta – I.G.P. Versanti del monte Enos

UVAGGIO: 100% Vostilidi, vitigno autoctono dell’isola di Cefalonia

VIGNETO: di proprietà in località Kechriona, nella zona occidentale dell’isola. Si tratta della vigna più vecchia della famiglia Sklavos, dell’età di cento anni. Le viti sono a piede franco e sono condotte secondo i dettami dell’agricoltura biodinamica. L’impianto della vigna è ad alberello

RESA PER ETTARO: 25 q.li/ha

BOTTIGLIE PRODOTTE: 2000

VINIFICAZIONE: dopo una prima fase di fermentazione in acciaio, il mosto completa la fermentazione in botti di legno Fountre da 1,5t. dove matura per i successivi 6-8 mesi. Il vino non viene filtrato e viene imbottigliato senza aggiunta di solforosa nè di altro conservante. Ne risulta una bassissima presenza di solfiti pari a 25 mgr/lt., di cui liberi 15 mgr/lt.

CONTENUTO ALCOLICO: 13%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: questo raro vino di Cefalonia presenta un colore giallo carico tendente all’arancione. Il naso è complesso, con gli aromi di marmellata di albicocca e di arancia che si integrano con quelli di nocciola e caramello. In bocca è robusto, esuberante, lievemente tannico, mentre i sapori confermano gli aromi del percepiti al naso. Lunga la persistenza

ABBINAMENTI: vista la struttura importante, il Metagitnion si abbina molto bene sia con piatti di pesce, purchè sufficientemente grassi,  che con arrosti di carni bianche, quale il maiale, il coniglio ed il pollo

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14-15°C

EVOLUZIONE: fino a 5 anni