Mm Mandilarià-Mavrotragano
PRODUTTORE: Tenuta Sigalas, Oia, isola di Santorini
NOME DEL VINO: Mm Mandilarià-Mavrotragano
TIPOLOGIA: vino rosso secco
ANNATA: 2022
CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta – I.G.P. Cicladi
UVAGGIO: Mavrotragano 50%, Mandilarià 50%. Il Mavrotragano è un vitigno autoctono, molto raro, dell’isola di Santorini, mentre il Mandilarià o Mandilari è un vitigno autoctono delle Cicladi e di Creta.
VIGNETO: i vigneti, in parte di proprietà, sono tutti a piede franco e di età superiore ai 60 anni
RESA PER ETTARO: non superiore ai 50 q.li/ha
VINIFICAZIONE: classica vinificazione in rosso a temperatura controllata. Maturazione per 18 mesi in botti di rovere
CONTENUTO ALCOLICO: 13%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è rosso scuro. Al naso son ben presenti gli aromi tipici delle varietà Mavrotragano e Mandilarià, e, cioè, frutti rossi maturi e more, integrati dalle spezie del legno. In bocca è saporito, pieno, con tannini ricchi e una bella acidità. Bella e complessa la persistenza
ABBINAMENTI: per questo vino rosso di Santorini l’abbinamento ideale sono le carni rosse, e in genere le carni cucinate in rosso, e i piatti complessi della cucina mediterranea quali stufati, arrosti e pasticci. Altro abbinamento ideale sono i formaggi a pasta morbida.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C
EVOLUZIONE:fino a 5 anni
Nell'antica piana di Oia, situata nella parte nord-occidentale dell'isola, vengono coltivate le varietà locali Assyrtiko, il vitigno più potente della fascia mediterranea, Aidani, Athiri, Mandilarià e Mavrotragano ottenendone vini pregiati ripetutamente premiati in concorsi internazionali sia in Grecia che all'estero.La valorizzazione e la comprensione delle potenzialità di tali vitigni autoctoni è la missione dell'azienda; in particolare, si deve al proprietario, Paris (Paride) Sigalas, l'aver salvato dall'estinzione il vitigno Mavrotragano, dal quale si produce l'omonimo vino rosso, ora presidio slow food
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