Mylos 1888 Septem – Birra Heretic lager

PRODUTTORE: Septem microbrewery

NOME DELLA BIRRA: Mylos 1888.

Il nome della birra richiama il vecchio mulino a vento del 1888 (in greco Μύλος significa mulino) che la famiglia Panagiotoy conduceva come attività economica da generazioni. Nello stesso tempo le pale del mulino vanno a rappresentare il volgere del tempo ed il ringraziamento del maestro birraio a chi lo ha preceduto.

TIPOLOGIA: Birra Heretic lager.

Questa birra è dedicata a quanti hanno dato possibilità a Sofoklìs Panagiotoy, il maestro birraio, di essere creativo nel campo della birra.

Ed il nome Heretic lager dato alla tipologia della birra nasce proprio dalla considerazione che, solitamente, le birre lager sono percepite come birre “neutre”, dominate dalla dolcezza dei malti ma senza un profilo aromatico originale.

Con la Mylos 1888 invece, si vuole creare una birra lager eretica per l’appunto, con un profilo aromatico ricco ma non invasivo.

MALTI: per la produzione di questa birra artigianale greca vengono usati malti di orzo con tostature a temperature diverse così come malti di frumento, che donano morbidezza  e dolcezza.

LUPPOLI: luppoli delle varietà Sabro (US), Bobek (SL), Hallertau Mellon (DE).

I tre luppoli utilizzati nella produzione della Mylos 1888 apportano caratteristiche aromatiche diverse: se, infatti, dalla varietà Sabro, una varietà di luppolo recentementa scoperta e utilizzata per lo più per la produzione di birre del tipo IPA, provengono gli aromi di cedro, di mandarino e di frutta esotica, dalla varietà slovena Bobek, varietà più gentile e meno amara, provengono gli aromi floreali.

Infine, la varietà tedesca Hallertau Mellon apporta aromi di melone, di miele e di fragola molto matura.

FERMENTAZIONE: la fermentazione avviene a diverse temperature ad opera di lieviti raramente utilizzati nelle birre della tipologia lager.

CONTENUTO ALCOLICO: 4,5%

GRADO DI AMARO: 12 gradi IBU

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Birra fresca, non pastorizzata, filtrata.

Il colore della Mylos 1888 è biondo-oro, con schiuma cremosa e compatta.

Il naso presenta un fronte aromatico ricco e complesso con gli aromi dei malti che si compongono armonicamente con quelli floreali e di frutta dovuti ai luppoli.

In bocca questa Heretic lager è croccante e nello stesso piacevole, amara quanto basta.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 4-6°

INGREDIENTI: Acqua, malto d’orzo, malto di frumento, luppoli, lieviti