Ocean bianco, Cantina Idaia
PRODUTTORE: Cantina Idaia, Venerato, isola di Creta
NOME DEL VINO: Ocean bianco
TIPOLOGIA: vino bianco secco
ANNATA: 2023
CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta – I.G.P. Creta
UVAGGIO: 100% Thrapsathiri, vitigno autoctono cretese
VIGNETO: le uve provengono dall zona collinare di Dafnes, nell’entroterra del capoluogo di Creta Heraklion, a 400-500m. sul livello del mare. L’esposizione è a nord, i terreni sono calcarei-argillosi. La raccolta avviene nella prima decade di settembre
RESA PER ETTARO: 70 q.li/ha
BOTTIGLIE PRODOTTE: 10.000
VINIFICAZIONE: criomacerazione delle uve e successiva fermentazione del solo mosto fiore, alla temperatura controllata di 15°C, in tini di acciaio
CONTENUTO ALCOLICO: 13%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è giallo-verde brillante. Al naso sono dapprima le note di frutta bianca quali la pera e la mela che risaltano, seguite dalla netta impressione di un vino opulento per volume e sapidità. In bocca l’Ocean bianco ha corpo, caratteristica questa tipica del vitigno, sapidità, mineralità, freschezza. Lunga e vitalistica la persistenza
ABBINAMENTI: l’Ocean bianco si abbina ai piatti di mare saporiti come la pasta alle vongole ed il pesce al forno o alla brace, ma, per via della sua struttura ed equilibrio, accompagna altrattanto bene gli arrosti di carni bianche e formaggi a pasta morbida o semi-morbida
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°C
EVOLUZIONE: a partire dal secondo anno questo Thrapsathiri in purezza evidenzia la sapidità e mineralità di cui è dotato. Da consumarsi entro i 4/5 anni dalla produzione
La cantina Idaia si trova a Venerato, nell'entroterra del capoluogo dell'isola di Creta Heraklion. Quella di Venerato, e della vicina Dafnes, è una delle zone di Creta da sempre vocata alla coltivazione della vite. Si tratta di una zona collinare, con un clima mite di inverno ed abbastanza fresco d'estate. La cantina Idaia, Idaia è uno degli antichi nomi di Creta, produce vini principalmente a partire dalle varietà autoctone bianche Vilana, Thrapsathiri, Vidianò e dalle varietà autoctone rosse Liatiko, Kotsifali, Mandilarià 
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