Orgeion, Mavrodaphne di Cefalonia, Cantina Sclavos
NOME DEL VINO: Orgeion
TIPOLOGIA: vino rosso secco
ANNATA: 2020
CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta – I.G.P. Versanti del monte Enos
UVAGGIO: 100% Mavrodaphne o Mavrodafni di Cefalonia, vitigno autoctono dell’isola
VIGNETO: le uve provengono dalla zona vitivinicola denominata “Monàbeles”, nella parte più occidentale dell’isola, nel comune di Palikì. I vigneti, tutti a piede franco, sono condotti seguendo i dettami della’agricoltura biologica e biodinamica. Tutti gli interventi in vigna sono effettuati manualmente, senza l’ausilio di macchinari.
RESA PER ETTARO: 60 q.li/ha
BOTTIGLIE PRODOTTE: 1300
VINIFICAZIONE: vinificazione in rosso con i soli lieviti indigeni e lunga macerazione (30-32 giorni) durante la quale vengono svolte sia la fermentazione alcolica cha la fermentazione malolattica. Segue maturazione di almeno 12 mesi in botti di rovere francese da 300 e 500lt. Praticamente assenti i solfiti
CONTENUTO ALCOLICO: 13°
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è rosso scuro, quasi nero, impenetrabile. Il naso è ricco, complesso, ma anche elegante: risaltano gli aromi di frutta rossa secca, di cuoio, di radici. In bocca è pieno, denso, equilibrato. Bella l’acidità, croccanti e ben lavorati i tannini. Lunga e quasi balsamica la persistenza
ABBINAMENTI: questo Mavrodaphne di Cefalonia si abbina molto bene con le paste al ragù, le carni rosse, la cioccolata fondente. Da provare con pietanze particolari come il cinghiale al forno o con i classici arrosti della ns. cucina. Anche per i formaggi ovini di media e lunga stagionatura è un otttimo compagno
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C – Si consiglia di aprire la bottiglia, ed eventualmente metterlo in caraffa, un’ora prima del servizio
EVOLUZIONE: fino a 10 anni
La cantina Sclavos si trova a Lixouri, nell'isola di Cefalonia.
Di lunga tradizione agricola, la prima vigna risale infatti al 1919, la famiglia Sclavos ha convertito sin dal 1986 le proprie vigne in vigne biologiche per passare subito dopo, per opera dell'agronomo Evriviadis Sclavos, all'applicazione dei concetti dell'agricoltura biodinamica.
Coltivazioni sostenibili e con basse rese, valorizzazione dei vitigni autoctoni dell'isola (Robola, Vostolidi, Mavrodafni, 
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