Pithari rosso – Cantina Afianes
NOME DEL PRODOTTO: Pithari rosso
PRODUTTORE: Cantina Afianes, Raches, isola di Ikaria
TIPOLOGIA: vino rosso secco biologico a fermentazione spontanea
ANNATA: 2018
CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta – I.G.P. Ikaria
UVAGGIO: 100% Fokianò, vitigno autoctono dell’Egeo
VIGNETO: 1,5 ettari di proprietà, in località Raches, ad una altitudine di 600m. s.l.m. Le viti hanno età in parte di 50 anni ed in parte di 10. Il terreno è granitico, con ph basso ed alta concentrazione di metalli e oligoelementi.
RESA PER ETTARO: 25 q.li/ha
BOTTIGLIE PRODOTTE: 1.000
VINIFICAZIONE: la vinificazione segue la tradizione presente ad Ikaria da tempi antichi. L’uva viene diraspata a mano e successivamente pigiata con i piedi in vasca di granito, dove permane per 3-5 giorni. Successivamente, il mosto viene trasferito nelle anfore interrate all’esterno dove avviene la fermentazione ad opera dei soli lieviti indigeni. Il mosto ed il vino non subiscono alcun processo meccanico. Il vino non viene filtrato. Solo in fase di imbottigliamento viene aggiunta una minima dose di solfiti. Il Pithari rosso matura in anfora fino all’imbottigliamento.
CONTENUTO ALCOLICO: 14%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è rosso rubino. Al naso risalta in modo particolare l’aroma della ciliegia matura, aroma tipico della varietà Fokianò, con note di pepe bianco. In bocca è fresco, i tannini sono morbidi, il corpo è medio, lunga la persistenza nella quale sembra di avvertire un ricordo del granito.
Un vino tipico di terroir, ricco di sostanze, poliedrico, che cambia continuamente nel bicchiere, svelando, ad ogni assaggio, un suo lato diverso.
ABBINAMENTI: questo vino di Ikaria si abbina in modo particolare con le carni arrosto o con le carni cucinate con condimenti cremosi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°-18°C
EVOLUZIONE: fino a 10 anni
La cantina Afianès è stata fondata nel 1997 dall'omonima famiglia nell'isola di Ikaria, in località Raches. Lo scopo dei fondatori era di riportare la vigna ed il vino di Ikaria al posto che storicamente gli spettava nel mondo vitivinicolo greco.
Nel 2007 è stata inaugurata la nuova e moderna cantina, situata a mezza costa del monte Profeta Elia ad un'altitudine di 610m. ed immersa nel vigneto di proprietà, sempre in località Raches.
La ripresa della tradizionale ed antichissima pratica di vinificare in anfora fa parte di questo progetto generale di valorizzazione del territorio. 
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