Santorini Barrique

TIPOLOGIA: Vino Bianco Secco

ANNATA: 2018

CLASSIFICAZIONE: D.O.P. “Santorini”

UVAGGIO: Assyrtiko 100% (vitigno autoctono)

VIGNETO: Vigneto di proprietà di un’età media di 50 anni. Il vigneto di Santorini esiste dal 1200 a.c. cresce sul terreno vulcanico dell’isola, ed è uno dei pochi vigneti al mondo non colpiti dalla filossera.

RESA PER ETTARO: 35 q.li per ettaro

BOTTIGLIE PRODOTTE: 10.000

VINIFICAZIONE: Fermentazione in botti di rovere francesi (barriques) e maturazione sui lieviti per 6 mesi.

CONTENUTO ALCOLICO: 13,5%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore giallo dorato, profumi di agrumi mescolati con quelli tipici del rovere (vaniglia e spezie). In bocca si presenta con una notevole struttura, densità, acidità e la caratteristica mineralità dovuta al particolare terroir dell isola. Persistenza lunghissima.

ABBINAMENTI: Accompagna molto bene tante preparazioni a base di pesce, piatti con salse saporite e piccanti, carni e pesci affumicati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°

EVOLUZIONE: È un vino che matura bene per più di 7 anni