Spumante greco brut Douloufakis
PRODUTTORE: Cantina Douloufakis, Dafnès, Creta centrale
NOME DEL VINO: Spumante Douloufakis
TIPOLOGIA: vino spumante bianco – metodo classico brut
ANNATA: 2016
UVAGGIO: 100% Vidianò, vitigno autoctono dell’isola di Creta. In particolare, il Vidianò è autoctono della zona centrale dell’isola, ed ha nel comune di Dafnès uno dei suoi territori di elezione.
VIGNETO: le uve provengono da vigneti di proprietà selezionati per avere uve adatte alla vinificazione secondo il metodo tradizionale (alta acidità e basso ph, neutre da un punto di vista aromatico e di grande struttura).
RESA PER ETTARO: 110 q.li/ha
BOTTIGLIE PRODOTTE:
VINIFICAZIONE: nella prima fase è stata effettuata una classica vinificazione in bianco. Il vino ha maturato sulle fecce fini per 24 mesi. La sboccatura è stata effettuata a maggio 2018.
Il dosaggio è di 4g/lt.
CONTENUTO ALCOLICO: 12,4%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore di questo spumante greco è giallo paglierino con riflessi verdi, su un fondo tenuemente argentato. Le bollicine sono piccole, giocose e formano una spuma cremosa.
Al naso, le note di brioche dei lieviti sono ben integrate dalle note aromatiche di frutta bianca tipiche della varietà Vidianò: pera, mela, albicocca con sentori di cera e miele.
In bocca il Vidianò brut è pieno, di ottima struttura, vivace per acidità e con buona persistenza.
ABBINAMENTI: questo metodo classico greco è molto versatile ed è ottimo come aperitivo, ma credo trovi nell’abbinamento con il cibo il suo momento più alto.
Molluschi e crostacei crudi o comunque cucinati fritti o al vapore e conditi sono l’abbinamento ideale; altrettanto valido è l’abbinamento con i funghi sia come piatto di portata che come contorno in piatti più complessi. Se non piacciono i piatti di mare o i funghi, lo spumante brut Douloufakis è ottimo anche con le carni bianche, in particolare il pollo.
Provatelo, infine, con le pizze bianche.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 9-10°C. Si consiglia, qualora possibile, di raffreddare la bottiglia in ghiaccio, mettendola a dimora una mezz’ora prima del servizio.
EVOLUZIONE: quattro anni dalla data della sboccatura
CURIOSITA’: lo spumante Douloufakis è il più meridionale fra le bollicine greche
La cantina Douloufakis si trova a Dafnes, poco a sud del capoluogo di Creta Heraklion, nel pieno della omonima zona a Denominazione di Origine Protetta.
E questa di Dafnes è zona individuta sin dall'antichità per la qualità delle uve che produce. E ancor più individuati sono i piccoli appezzamenti di terreno dove far crescere la vigna, dove per piccole differenze nelle esposizioni, nel drenaggio o nella composizione del terreno si ottengono risultati di grande qualità.
"Appartengo alla terza generazione di produttori di vino, dal momento che sia mio nonno che mio padre erano produttori. Per me la parola vino è qualcosa di molto di più di una semplice parola. E' il mio lavoro, il mio hobby, il mio piacere e la mia soddisfazione.
Occupandomi di vino faccio parte di una tradizione e di una civiltà che contano, in questo luogo, più di quattromila anni"
Queste le parole di Nikos Douloufakis che spiegano bene il pathos, l'attaccamento esistenziale e anche l'orgoglio dell'uomo cretese con e per la sua terra.
Nei vari vigneti condotti dalla famiglia si coltivano le varietà autoctone bianche Vidianò, Moscato di Spina, Asyrtiko, Malvasia e le rosse Liatiko e Mandilari, insieme ad alcune internazionali come lo Syrah e il Sangiovese (ricordo quest'ultimo degli studi italiani di Nikos)!
E non vi è dubbio che la rinascita della vigna e degli autoctoni cretesi a cui abbiamo assistito e a cui assistiamo negli ultimi anni, passi anche, in buona misura, dal lavoro di questa storica cantina cretese. 
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