Terra Nera bianco
PRODUTTORE: Cantina Karamolegos, Exo Gonià, isola di Santorini
NOME DEL VINO: Terra nera
TIPOLOGIA: vino bianco secco
ANNATA: 2023
CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta – I.G.P. “Cicladi”
UVAGGIO: 100% Assyrtiko, vitigno autoctono dell’isola di Santorini
VIGNETO: le uve provengono dai vigneti più giovani della cantina, di età media comunque intorno ai 50 anni, e dalle zone più basse dell’isola quali Kamari, Mesarià, Vothonas e Akrotiri. Tutte le vigne sono a piede franco
RESA PER ETTARO: 30q.li/ha
BOTTIGLIE PRODOTTE: 37.000
VINIFICAZIONE: classica vinificazione in bianco a temperatura controllata. La temperatura di vinificazione è tenuta bassa per far emergere le caratteristiche fruttate della varietà Assyrtiko. Il vino matura per almeno quattro mesi sulle fecce fini con continui rimescolamenti
CONTENUTO ALCOLICO: 13%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è giallo chiaro, brillante. Al naso emergono in modo delicato gli aromi di melone, pera e agrumi, integrati dai più tradizionali sentori minerali tipici dell’isola di Santorini e da note botaniche. In bocca è fresco, gioviale, felice, con un ottimo equilibrio fra giovinezza e maturità, mai stancante. Molto pulito, complesso e sorprendentemente lungo il finale.
Un Assyrtiko di Santorini che mette in evidenza il lato giovanile e spensierato, ma non tanto, del vitigno e, nello stesso tempo è fedele la suo terroir
ABBINAMENTI: il Terra Nera si abbina ottimamente con antipasti e piatti non particolarmente strutturati di mare quali fritti di pesce, ostriche, crudi di molluschi e crostacei. Ottimo per una pasta alle vongole
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10°C
EVOLUZIONE: da consumarsi entro 3 anni dalla produzione
La Cantina Karamolegos si trova a Exo Gonià, nell'isola di Santorini.
Fondata nel 1952 da Artemis Karamolegos, la cantina ha avuto una profonda ristrutturazione nel 2004 ad opera dell'omonimo nipote del fondatore. Dove per cantina va intesa l'intera filiera di produzione: vigneti di proprietà, selezione dei fornitori delle uve, attrezzature della cantina vera e propria e, soprattutto, filosofia di produzione.
Artèmis Karamolegos investe nei vigneti, vecchi anche di cento anni e, di conseguenza, sulle uve, per arrivare a rappresentare un'autentica espressione del territorio.
Le uve di riferimento della Cantina Karamolegos, e non potrebbe essere altrimenti, sono quelle autoctone dell'isola: Assyrtiko, Aidani, Athiri fra le bianche, Mandilarià e Mavrotragano fra le bacche rosse.
Nascono così diversi vini. Dalle vigne più giovani di Assyrtiko il 
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