Tsaousi

PRODUTTORE: Cantina Sclavos, Lixouri, isola di Cefalonia

NOME DEL VINO : Tsaousi

TIPOLOGIA: vino bianco secco biologico

ANNATA: 2022

CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta -I.G.P. Versanti del monte Enos

UVAGGIO: 100% Tsaousi, vitigno autoctono di Cefalonia. Lo Tasousi è un vitigno raro, presente solo sull’isola: una delle gemme della biodiversità di Cefalonia

VIGNETO: in località Monambeles. Le viti sono a piede franco (prefilossera) e l’impianto è ad alberello. La coltura segue i principi della agricoltura biodinamica

RESA PER ETTARO: 30 q.li/ha

BOTTIGLIE PRODOTTE: 1.200

VINIFICAZIONE: classica vinificazione in bianco. La fermentazione in tini di acciaio è spontanea, ad opera, quindi, dei soli lieviti indigeni. Nessun intervento in cantina salvo l’aggiunta di una piccola quantità di solfiti nella fase di imbottigliamento (Solfiti liberi 12mg/lt). Lo Tsaousi appartiene alla categoria di vini detta naturali

CONTENUTO ALCOLICO: 13%

CARATTERISTICHE ORAGANOLETTICHE: il colore è giallo paglierino. Il naso evidenzia nettamente le caratteristiche del vitigno quali i lieviti e le note salmastre. In bocca il corpo è snello, vibrante per l’acidità. Sapida la persistenza

ABBINAMENTI: molluschi, sia crudi che cucinati, sono l’ideale complemento per questo raro vino di Cefalonia. Naturalmente, anche gli altri piatti di mare quali antipasti, primi e secondi piatti, si abbinano molto bene allo Tsaousi. Da provare con una macedonia di frutta al naturale

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12-13°C

EVOLUZIONE: fino a 5 anni