Vino di Sasso, Robola di Cefalonia, Cantina Sclavos
NOME DEL VINO: Vino di Sasso
TIPOLOGIA: vino bianco secco
ANNATA: 2022
CLASSIFICAZIONE: Denominazione di Origine Protetta – D.O.P. Robola di Cefalonia
UVAGGIO: 100% Robola di Cefalonia, vitigno autoctono dell’isola
VIGNETO: le uve provengono da vigneti posti su un altopiano di pietra calcarea, da cui il vino deriva il nome di Vino di sasso, e ad una altitudine che raggiunge gli 850 m. I vigneti sono tutti a piede franco e sono condotti secondo le metodologie dell’agricoltura biodinamica
RESA PER ETTARO: 80 q.li/ha
BOTTIGLIE PRODOTTE: 18.000
VINIFICAZIONE: la vinificazione viene svolta dai lieviti autoctoni in tini di acciaio. L’acidità non viene corretta. Bassissimo il contenuto di solfiti.
CONTENUTO ALCOLICO: 13%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è giallo paglierino. Il naso è elegante, con note sottili di fiori e una anticipazione dei sapori minerali che si evidenzieranno all’assaggio. In bocca è fresco, minerale, sapido, molto equilibrato nel rapporto fra il corpo, l’alcool e l’acidità. Lunga la persistenza
ABBINAMENTI: primi e secondi di mare, anche con condimenti al limone, formaggi a pasta semi dura
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 13°C
EVOLUZIONE: fino a 5 anni
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