Vino Greco Bianco Aspros Lagos
PRODUTTORE: Cantina Douloufakis, Dafnes, Isola di Creta
NOME DEL VINO: Aspros Lagos – Lepre Bianca
Il nome di questo vino bianco greco proviene dall’omonimo vigneto
TIPOLOGIA: vino bianco secco
ANNATA: 2022
CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta – I.G.P. “CRETA”
UVAGGIO: Vidiano 100% – vitigno autoctono dell’isola di Creta, una delle più nobili e pregiate uve cretesi
VIGNETO: di proprietà, nella zona di Dafnes, a sud di Heraklion, denominato Aσπρος λαγός – Lepre bianca
RESA PER ETTARO: 90 q.li/ha
BOTTIGLIE PRODOTTE: 8.000
VINIFICAZIONE: Classica vinificazione in bianco con fermentazione in botte. Matura per 5 mesi in botti: per il 60% in botti di rovere 1^ e 2^ utilizzo e per il restante 40% in botti di acacia sempre di 1^ e 2^ utilizzo
CONTENUTO ALCOLICO: 14%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è giallo oro con riflessi gialli e verdi. Il naso presenta gli aromi tipici della varietà quali la frutta esotica bianca matura, l’albicocca, i fiori bianchi; ma sono presenti anche sentori di burro, di tiglio, di melone e, forse, anche di cera. In bocca è pieno, caratteristica questa tipica del Vidianò, e conferma gli aromi del naso. Durante l’evoluzione questo vino greco vira verso le essenze, in particolare di albicocca concentrata, su un fondo minerale e sapido mostrando tutta la sua classe e quella del vitigno. Bella la persistenza, particolarmente piacevole.
ABBINAMENTI: si abbina molto bene con tutti i pesci con carni strutturate quali il dentice, con i crostacei e con i molluschi. Altrettanto bene accompagna carni bianche cucinate con salse cremose e con i funghi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12C°
EVOLUZIONE: 7-10 anni
La cantina Douloufakis si trova a Dafnes, poco a sud del capoluogo di Creta Heraklion, nel pieno della omonima zona a Denominazione di Origine Protetta.
E questa di Dafnes è zona individuta sin dall'antichità per la qualità delle uve che produce. E ancor più individuati sono i piccoli appezzamenti di terreno dove far crescere la vigna, dove per piccole differenze nelle esposizioni, nel drenaggio o nella composizione del terreno si ottengono risultati di grande qualità.
"Appartengo alla terza generazione di produttori di vino, dal momento che sia mio nonno che mio padre erano produttori. Per me la parola vino è qualcosa di molto di più di una semplice parola. E' il mio lavoro, il mio hobby, il mio piacere e la mia soddisfazione.
Occupandomi di vino faccio parte di una tradizione e di una civiltà che contano, in questo luogo, più di quattromila anni"
Queste le parole di Nikos Douloufakis che spiegano bene il pathos, l'attaccamento esistenziale e anche l'orgoglio dell'uomo cretese con e per la sua terra.
Nei vari vigneti condotti dalla famiglia si coltivano le varietà autoctone bianche Vidianò, Moscato di Spina, Asyrtiko, Malvasia e le rosse Liatiko e Mandilari, insieme ad alcune internazionali come lo Syrah e il Sangiovese (ricordo quest'ultimo degli studi italiani di Nikos)!
E non vi è dubbio che la rinascita della vigna e degli autoctoni cretesi a cui abbiamo assistito e a cui assistiamo negli ultimi anni, passi anche, in buona misura, dal lavoro di questa storica cantina cretese. 
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