Vinsanto Santorini

PRODUTTORE: Tenuta Sigalas, Oia, isola di Santorini

NOME DEL VINO: Vinsanto Santorini

Nel medioevo il nome dell’ antica isola vulcanica di “Thera”, viene cambiato in “Santo Erini” (Santorini) e l’antico vino passito “passon oenos” in “Vino Santo” (Vinsanto).

TIPOLOGIA: Vino bianco passito

ANNATA: 2016

CLASSIFICAZIONE: D.O.P. – Denominazione di Origine Protetta “Santorini”

UVAGGIO:  Assyrtico 75%,  Aidani 25%. Entrambi i vitigni sono autoctoni dell’isola.

VIGNETO: Vigneto di proprietà di un’età media di 50 anni. Il vigneto di Santorini esiste dal 1200 a.c. cresce sul terreno vulcanico dell’isola, ed è uno dei pochi vigneti al mondo non colpiti dalla filossera.

RESA PER ETTARO:  18-25q.li/ha

BOTTIGLIE PRODOTTE: 15.000

VINIFICAZIONE: Vinificazione in bianco delle uve appassite al sole per 10 – 12 giorni. Maturazione in vecchie botti di rovere per almeno 24 mesi.

CONTENUTO ALCOLICO: 9%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore di questo passito isolano è oro-arancione brillante. Il naso è intenso, complesso, con gli aromi di frutta secca e frutta candita in evidenza e in continua evoluzione. In bocca è molto elegante, con eccellente struttura, notevole acidità e lunghissima persistenza.

ABBINAMENTI:  Il Vinsanto Sigalas è un eccellente vino da meditazione, ma accompagna egregiamente formaggi dal sapore forte, frutta secca e dolci .al cioccolato.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: da servire alla temperatura di 12°

EVOLUZIONE:  senza limiti di tempo!