Xinisteri Cantina Tsiakkas
PRODUTTORE: Cantina Tsiakkas, Pelendri, isola di Cipro
NOME DEL VINO: Xinisteri
TIPOLOGIA: vino bianco secco
ANNATA: 2022
CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta – IGP Limassol
UVAGGIO: 98% Xinisteri, vitigno autoctono di Cipro, 2% Malaga. Lo Xinisteri è la varietà a bacca bianca più nota e diffusa fra gli autoctoni di Cipro
VIGNETO: le uve provengono da vari vigneti della regione di Pitsilia, nella catena dei monti Troodos, ad una altitudine compresa fra gli 800 e i 1400m. s.l.m. Il mesoclima della regione è caratterizzato da forti escursioni termiche fra il giorno e la notte. I freschi venti estivi favoriscono una maturazione progressiva e completa delle uve. La vendemmia avviene nel mese di Ottobre. Le viti, come in tutta l’isola di Cipro, sono a piede franco. Il suolο è sabbioso di origina vulcanica
BOTTIGLIE PRODOTTE: 60.000
VINIFICAZIONE: le uve vengono colte a mano. Dopo la premitura segue una macerazione di 2 giorni sulle bucce. La fermentazione avviene ad opera di lieviti selezionati a temperatura controllata. Enologi: Kostas Danos e Orestis Tsiakkas
CONTENUTO ALCOLICO: 13%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è giallo chiaro, molto brillante. Al naso risaltano gli aromi tipici della varietà quali il limone, quasi piccante per la sua vivacità, il pompelmo, il mandarino e la pesca accompagnati da eleganti sentori di fiori bianchi. In bocca si apprezza subito la croccante acidità, il corpo è slanciato, molto pulito il finale.
Lo Xinisteri della Cantina Tsiakkas è un vino molto verticale, quasi affilato, secco: rappresenta al meglio le caratteristiche montane del terroir di provenienza nel quale si ritrovano contemporaneamente l’austerità della montagna ed il sole del Mediterraneo
ABBINAMENTI: questo vino di Cipro si presta particolarmente come aperitivo, accompagnato da qualche mezè di mare. Ottimo con le insalate verdi, con piatti di pesce e con piatti di carne bianca, in particolare pollame. Da provare con formaggi spalmabili
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°C
EVOLUZIONE: fino a 4 anni
La cantina Tsiakkas si trova a Pelendri, nell'isola di Cipro.
Situata nella zona dei monti Troodos, a circa 1.000 m. di altitudine, la cantina Tsiakkas è al limite settentrionale della zona D.O.P. Commandaria.
Le vigne raggiungono qui l'altitudine di 1.400 m. s.l.m. e oltre.
La produzione della cantina è incentrata sulle varietà autoctone cipriote quali lo Xinisteri e la Promara fra i bianchi e lo Giannoudin o Yannoudin fra i rossi. 
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