Xinisteri Paradosis
PRODUTTORE: Cantina Tsiakkas, Pelendri, I2sola di Cipro
NOME DEL VINO: Paradosis (Tradizione).
La famiglia Tsiakkas ha inteso il Paradosis come un tributo alla maniera tradizionale locale di fare vino con le uve Xinisteri. Nello stesso tempo ha inteso aggiornare in piccoli particolari il metodo tradizionale.
TIPOLOGIA: vino macerato (orange)
ANNATA: 2024
CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta – I.G.P. “Limassol”
UVAGGIO: 100% Xinisteri, principale vitigno autoctono di Cipro
VIGNETO: le uve provengono da vigneti a piede franco posti a 900m. s.l.m nella zona denominata Kato Mylos
Il terreno è sabbioso di origine vulcanica.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 1.500
VINIFICAZIONE: la vinificazione avviene in parte ad opera dei lieviti selezionati e in parte ad opera dei lieviti indigeni in botti di rovere aperte.
Il vino viene imbottigliato senza filtrazione, al fine di rendere al meglio le caratteristiche organolettiche.
CONTENUTO ALCOLICO: 14%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore di questo particolare Xinisteri è giallo ambra aranciato.
Il naso è di bella complessità, con gli aromi varietali, fra tutti il bergamotto ma anche la pesca e la mela cotogna, integrati da note secondarie e terziarie (pepe bianco).
In bocca il vino è di corpo e bella tessitura, già tannico e pienamente corrispondente al naso.
Il finale è pulito e di bella persistenza.
ABBINAMENTI: il Paradosis è vino complesso adatto a piatti ben strutturati quali pesci grassi, carne rossa, stufati e legumi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: si consiglia di variare la temperatura di servizio a seconda della stagione e dei piatti da accompagnare scegliendo temperature comprese fra 8° e 14°C
EVOLUZIONE: questo Xinisteri evolve bene per quattro e più anni.
Contiene solfiti
Informazioni nutrizionali
| Per 100ml di prodotto | RDA % (per 100ml) | |
|---|---|---|
| Valore nutrizionale | 331kj / 79kcal | 4 |
La cantina Tsiakkas si trova a Pelendri, nell'isola di Cipro.Situata nella zona dei monti Troodos, a circa 1.000 m. di altitudine, la cantina Tsiakkas è al limite settentrionale della zona D.O.P. Commandaria.Le vigne raggiungono qui l'altitudine di 1.400 m. s.l.m. e oltre.La produzione della cantina è incentrata sulle varietà autoctone cipriote quali lo Xinisteri e la Promara fra i bianchi e lo Giannoudin o Yannoudin fra i rossi.
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