Xinomavro Naoussa
PRODUTTORE: Cantina Markovitis, località “Pollà nerà”, Naoussa, Macedonia centrale
NOME DEL VINO: Xinomavro – Lo Xinomavro è l’unica etichetta della cantina Markovitis
TIPOLOGIA: vino rosso secco
ANNATA: 2020
CLASSIFICAZIONE: Denominazione di Origine Protetta – D.O.P. Naoussa
UVAGGIO: 100% Xinomavro, vitigno autoctono della Macedonia
VIGNETO: di proprietà, sul versante est del monte Vermio ed orientamento a est. Il clima è umido e freddo di inverno, mentre le estati sono solitamente calde e abbastanza secche. Il terreno è argilloso, compatto e costringe la pianta a mandare in profondità le radici.
RESA PER ETTARO: 50 q.li/ha
BOTTIGLIE PRODOTTE: 60.000
VINIFICAZIONE: classica vinificazione in rosso. La macerazione dell’annata è durata 14 giorni (solitamente la durata è di 10-12 giorni). Coerentemente con la filosofia della cantina che non prevede interventi in cantina, ma solo lavoro in vigna, la fermentazione avviene ad opera dei soli lieviti indigeni. Matura 1 anno in tini di acciaio e poi 12 mesi in botti di rovere usate da 500lt. Pochi solfiti vengono aggiunti solo alla fine
CONTENUTO ALCOLICO: 12,5%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è rosso leggermente scarico, come è consuetudine della varietà. Il naso è complesso e tipico dello Xinomavro della zona di Naoussa, con le note di pomodoro maturo, olive nere, fragola, ciliegia e anche prugna in evidenza, su uno sfondo speziato. In bocca il corpo è medio, i tannini ben presenti, l’acidità croccante. Il vino sembra “vestire” la cavità orale portando al bellisssimo il finale che richiama prepotentemente ad una ulteriore bevuta.
Lo Xinomavro della cantina Markovitis è uno di quei rari vini che riesce a coniugare austerità e piacevolezza, possanza ed eleganza. Miracolasamente a metà strada fra il Nebbiolo ed il Pinot nero borgognone, eppure con una personalità tutta sua. Merito certo del vitigno, sicuramente fra i più imporatanti della Grecia intera, e del terroir, ma anche del lavoro in vigna della famiglia Markovitis
ABBINAMENTI: primi piatti strutturati, carni, sia bianche che rosse, sono i compagni ideali dello Xinomavro Markovitis. Formaggi stagionati a pasta dura e cacciagione gli ulteriori abbinamenti da provare
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°C
EVOLUZIONE: fino a 30 anni
La cantina Markovitis si trova in località "Pollà nerà" (Acque abbondanti), nella zona D.O.P. Naousa, nella Macedonia centrale. Si tratta di una delle più antiche cantine della zona, con una lunga tradizione nella coltivazione dello Xinomavro, il vitigno autoctono locale, fra i più importanti dell'intera Grecia.
Coerentemente con l'idea di rappresentare il terroir, la cantina Markovitis produce una sola etichetta, lo Xinomavro Naoussa, esclusivamente con uve di proprietà.
La filosofia produttiva è semplice: gli interventi si fanno in vigna, mentre nessun intervento è fatto in cantina. La fermentazione avviene, dunque, ad opera dei soli lieviti indigeni. 
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