Xinomavro Naoussa Magnum
PRODUTTORE: Cantina Markovitis, località “Pollà nerà”, Naoussa, Macedonia centrale
NOME DEL VINO: Xinomavro – Lo Xinomavro è l’unica etichetta della cantina Markovitis
TIPOLOGIA: vino rosso secco
ANNATA: 2015
CLASSIFICAZIONE: Denominazione di Origine Protetta – D.O.P. Naoussa
UVAGGIO: 100% Xinomavro, vitigno autoctono della Macedonia
VIGNETO: Lo Xinomavro Naoussa Magnum proviene da vigneti di proprietà situati sul versante est del monte Vermio. La regione presenta un clima umido e freddo durante l’inverno, mentre le estati sono generalmente calde e abbastanza secche. Il terreno è caratterizzato da una consistenza argillosa e compatta che stimola le radici delle piante a penetrare in profondità.
RESA PER ETTARO: 50 q.li/ha
BOTTIGLIE PRODOTTE: 60.000
VINIFICAZIONE: Lo Xinomavro Naoussa Magnum segue una classica vinificazione in rosso. La macerazione delle uve dell’annata si estende per un periodo di 14 giorni, leggermente più lungo rispetto alla durata media prevista di 10-12 giorni. In linea con la filosofia della cantina che privilegia il lavoro in vigna, la fermentazione avviene unicamente con l’uso dei lieviti indigeni presenti naturalmente sulle bucce delle uve. Dopo la fermentazione, il vino matura per 1 anno in tini di acciaio, seguito da ulteriori 12 mesi di affinamento in botti di rovere da 500 litri. L’aggiunta di solfiti è limitata e viene effettuata solo in quantità minime alla fine del processo di vinificazione.
CONTENUTO ALCOLICO: 12,5%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Questo vino si presenta di un colore rosso leggermente tenue, tipico della varietà. Al naso rivela una complessità caratteristica dello Xinomavro della zona di Naoussa, con sentori di pomodoro maturo, olive nere, fragola, ciliegia e anche prugna, accompagnati da un sottofondo speziato. In bocca si distingue il suo corpo medio, con tannini ben strutturati e un’acidità vivace. Il vino avvolge piacevolmente la cavità orale, lasciando un finale che invita a un altro sorso.
Lo Xinomavro della cantina Markovitis rappresenta una rara combinazione di austerità e piacevolezza, potenza ed eleganza. Si colloca in modo sorprendente a metà strada tra il Nebbiolo e il Pinot Nero borgognone, pur mantenendo una personalità distintiva. Merito indiscutibile del vitigno (considerato uno dei più importanti di tutta la Grecia) e del terroir, ma anche del meticoloso lavoro svolto in vigna dalla famiglia Markovitis.
ABBINAMENTI: Gli abbinamenti ideali per lo Xinomavro Markovitis comprendono primi piatti strutturati, come lasagne, ragù di carne o brasati. Questo vino si presta anche ad accompagnare carni, sia bianche che rosse, come pollo arrosto, agnello alla griglia o filetto di manzo. Può essere apprezzato anche in abbinamento a formaggi stagionati a pasta dura.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°C
EVOLUZIONE: fino a 30 anni
La cantina Markovitis si trova in località "Pollà nerà" (Acque abbondanti), nella zona D.O.P. Naousa, nella Macedonia centrale. Si tratta di una delle più antiche cantine della zona, con una lunga tradizione nella coltivazione dello Xinomavro, il vitigno autoctono locale, fra i più importanti dell'intera Grecia.
Coerentemente con l'idea di rappresentare il terroir, la cantina Markovitis produce una sola etichetta, lo Xinomavro Naoussa, esclusivamente con uve di proprietà.
La filosofia produttiva è semplice: gli interventi si fanno in vigna, mentre nessun intervento è fatto in cantina. La fermentazione avviene, dunque, ad opera dei soli lieviti indigeni. 
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