Mouxtaro Papanikola
PRODUTTORE: Tenuta Samartzis, Askri, Valle delle Muse, Beozia
NOME DEL VINO: Mouxtaro Papanikola
TIPOLOGIA: vino rosso secco
ANNATA: 2019
CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta – I.G.P. “Tebe”
UVAGGIO: 100% Mouxtaro, vitigno autoctono greco della Beozia. Il Mouxtaro viene coltivato esclusivamente nella valle delle Muse e va, quindi, considerato fra i vitigni rari della Grecia, con una superficie vitata di poche decine di ettari.
VIGNETO: di proprietà, denominato Papanikola, nella valle delle Muse, ad una altitudine di 420m. s.l.m. L’impianto è a filare con una densità di 4.400 piante/ha. Il terreno è argilloso , in leggera pendenza (3%). Le vigne non vengono irrigate. Solo una parte del raccolto, quella con la migliore maturazione fenolica e che proviene da una determinata zona del vigneto, viene destinata alla produzione del Papanikola.
RESA PER ETTARO: 80q.li/ha
BOTTIGLIE PRODOTTE: 2.600
VINIFICAZIONE: il mosto fermenta in botti grandi aperte di rovere senza aggiunta di solfiti. La macerazione e la fermentazione durano 25 giorni, con frequenti follature. Successivamente, il vino matura in botti di rovere da 300 e 500lt. per dodici mesi. Al fine di preservarne le ricche caratteristiche organolettiche viene imbottigliato senza filtrazione.
CONTENUTO ALCOLICO: 14%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: questo raro vino rosso della Beozia è di un colore rosso porpora scuro, ma brillante. Al naso sono gli aromi primari di frutti neri e maturi del bosco, di amarena e di viola a comporre il suggestivo quadro sensoriale, completati dai sentori terziari di cioccolata e tabacco.
In bocca il Mouxtaro Papanikola è di buon corpo, con la bella acidità che esalta i sapori dei frutti e dei fiori percepiti al naso. I tannini sono morbidi e rotondi. Bella e soddisfacente la persistenza.
ABBINAMENTI: classici gli abbinamenti per questo rosso della Grecia continentale. Primi piatti con ragù, carni rosse arrosto e alla brace, formaggi stagionati. Provatelo con la cacciagione
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C.
EVOLUZIONE: il Mouxtaro Papanikola è vino che evolve positivamente per molti anni.
La Tenuta Samartzis si trova ad Askri, piccolo villaggio alle pendici del monte Elicona, in Beozia. E' questa la zona che ancora oggi si chiama "la valle delle Muse" perchè, secondo la mitologia, qui le Muse erano solite adunarsi per cantare e danzare.
E, per la verità, la valle, nascosta a chi attraversa la piana della Beozia, si presenta incontaminata, oasi verde di soli vigneti e boschi e ricca di acqua sorgive. Merito anche del vincolo posto su tutto il terriorio dalla sovrintentenza archeologica per via della presenza dei resti dell'antica città di Askri, importante centro sulla via che dall'Attica conduceva a Delfi.
Sebbene poco conosciuta da un punto di vista vitivinicolo, la valle delle Muse vanta, al pari di molte altre regioni della Grecia continentale, una antichissima tradizione.
Il microclima è caratterizzato dalla morfologia della valle che presenta due aperture, a nord e a est, in asse con i venti dominanti nella regione e la massa del monte Elicona a ovest che blocca i venti caldi e umidi e i cui versanti boscosi e ricchi di acque moderano le temperature estive.
I terreni sono pietrosi e argillosi con variazioni importanti della composizione degli stessi anche a distanza di pochi metri.
Due sono gli autoctoni della valle delle Muse: la Kontoura bianca, strettamente imparentata con il Savatianò della vicina Attica, ed il Mouxtaro, varietà a bacca rossa unica, con caratteristiche molto diverse dalle altre uve rosse greche.
Non sorprende, perciò, che i fratelli Samartzìs, Panos e Spiros, vogliano produrre vini che esprimano le caratteristiche peculiari e storiche della valle, dei suoi vitigni e delle singole vigne o porzioni di esse.
Le vigne della Tenuta Samartzis sono condotte secondo principi agronomici di sostenibilità e rispetto dell'ambiente.
La Tenuta Samartzìs è certificata ISO 22000:2005 
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