Retsina Afròs
PRODUTTORE: Cantina Kechris, Kalochori, Salonicco
NOME DEL VINO: Afròs. Afròs in greco significa “spuma”, “schiuma”
TIPOLOGIA: vino resinato bianco mosso
ANNATA: 2022
CLASSIFICAZIONE: Retsina, denominazione tradizionale
UVAGGIO: 100% Roditis, varietà autoctona greca
VIGNETO: le uve provengono dalla zona di Amyntaio, nella Macedonia occidentale.
Situata a 600m. s.l.m., la zona di Amyntaio rappresenta uno dei territori con maggior vocazione vitivinicola dell’intera Macedonia. Il clima è pressochè continentale, la maturazione delle uve ottimale per via della forte escursione termica giorno/notte
RESA PER ETTARO: 100 q.li/ha
BOTTIGLIE PRODOTTE: 20.000
VINIFICAZIONE: fermentazione a basse temperature in tini di acciaio secondo il metodo Charmat (metodo Martinottti). La resina di pino di Aleppo viene aggiunta, secondo tradizione, all’inizio della fermentazione
CONTENUTO ALCOLICO: 12%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore della Retsina Afròs è giallo paglierino scarico, ma brillante. Il naso è complesso, con le note floreali e di frutta bianca e gialla tipiche del vitigno integrate dagli aromi di rosmarino, lavanda e agrumi dovute alla resina. In bocca, le bollicine esaltano la freschezza del vino e le note mediterranee della resina.
ABBINAMENTI: vini particolari e inusuali come la Retsina Afròs si prestano ad abbinamenti creativi ed inconsueti, a sperimentazioni e utilizzi nuovi. In generale, questa retsina accompagna molto bene primi piatti con condimenti bianchi, piatti di mare, pesci grassi e molte ricette della cucina asiatica. Ottima come aperitivo
TEMPERATURA DI SERVIZIO: vino da servire ben freddo, ad una temperatura di 6°-8°C
EVOLUZIONE: la Retsina Afròs va consumata fresca, entro il secondo anno dalla produzione
Nota del selezionatore: vino indiscutibilmente nuovo, la retsina Afròs è una retsina giocosa e divertente, ma non per questo poco seria. Rinnova nella tecnica di vinificazione l’antichissima tradizione di questo vino ma, nello stesso tempo, mantiene della tradizione la facilità di fruizione e la spensieratezza di bevuta che ci si aspetta da una retsina
La cantina Kechris si trova si trova a Kalochori, a poca distanza dalla città di Salonicco.
La cantina e la famiglia Kechris sono strettamente legate alla Retsina, essendo stati, nel corso del tempo, i principali artefici della rinascita e della rinnovata immagine di questa antichissima tipologia di vino greco.
La prima Retsina della famiglia Kechris, la "Kechribari", risale al 1939. Nel 1980 Stelios Kechris, enologo formatosi in Francia, torna nella città natale convinto di potere dare nuova vita alla tradizionale Retsina.
Nella sua ottica, la tradizione, e quindi la Retsina, non rappresenta il passato, bensì il presente. La tradizione non è qualcosa di statico ma qualcosa in movimento: se da una parte ci forma con la sua forza, dall'altra viene modificata da noi per via del ns. vissuto e delle nostre conoscenze. La ereditiamo, ma, a nostra volta, la lasciamo, trasformata, agli altri.
Così, alla tradizionale, ma qualitativa, retsina 
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