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Cantina Markovitis
La cantina Markovitis si trova in località “Pollà nerà” (Acque abbondanti), nella zona D.O.P. Naousa, nella Macedonia centrale. Si tratta di una delle più antiche cantine della zona, con una lunga tradizione nella coltivazione dello Xinomavro, il vitigno autoctono locale, fra i più importanti dell’intera Grecia.
Coerentemente con l’idea di rappresentare il terroir, la cantina Markovitis produce una sola etichetta, lo Xinomavro Naoussa, esclusivamente con uve di proprietà.
La filosofia produttiva è semplice: gli interventi si fanno in vigna, mentre nessun intervento è fatto in cantina. La fermentazione avviene, dunque, ad opera dei soli lieviti indigeni.
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