VINO DI SASSO

Robola di Cefalonia

Vino bianco secco, dalle nobili uve autoctone Robola di Cefalonia in purezza.

Vigneti a piede franco condotti secondo le metodologie dell’agricoltura biodinamica.

Vinificazione in tini di acciaio con i lieviti indigeni, senza correzione dell’acidità.

Basso il contenuto di solfiti.

5, 10, 15

Athiri

Vino da uve Athiri in purezza provenienti da un singolo vigneto nell’isola di Rodi.

Vinificato in tini di acciaio e anfore di terracotta, matura sulle fecce fini prima di essere imbottigliato senza filtrazione.

Prodotto in sole 2.200 bottiglie.

POTAMISI

Potamisi

Raro vino bianco delle Cicladi, isola di Tinos, prodotto a partire da omonime uve autoctone dell’arcipelago.

Parte delle uve proviene da vecchi vigneti a piede franco. Fermenta in anfore di cemento, con fermentazione spontanea, e in tini di acciaio, con lieviti selezionati.

Ottimo per accompagnare pesci di struttura e carni bianche.

34 SANTORINI ANCESTRALE

Assyrtiko

Vino bianco da uve Assyrtiko in purezza da viti vecchie e a piede franco, selezionate fra le migliori sottozone della DOP.

Il nome 34 fa riferimenti ai secoli trascorsi dalla ricolonizzazione dell’isola a seguito della catastrofica eruzione del 1623 A.C.

Ottimo con piatti di pesce strutturati, arrosti di carne bianca e primi piatti.

VERDEA

8 varietà locali

Vino tradizionale di Zante prodotto a partire uve autoctone Skiadopoulos, Gustolidi, Robola, Pavlos e altre.

Deve il suo nome alla vendemmia verde di parte delle uve.

Vino complesso e da invecchiamento, la Verdea natur della cantina Kefallinos fermenta ad opera dei soli lieviti indigeni.

AVGOUSTIATIS

Avgoustiatis

Vino rosso da uve Avgoustiatis autoctone dell’isola di Zante. Da viti a piede franco.

Vino elegante e versatile, accompagna molto bene carni e primi piatti al ragù o con sughi di carne.

Godibile sin da giovane, invecchia bene fino a 7 anni dalla produzione.

AFSTIROS

Kraserò / Agiannitis

Vino raro di Chios dalle varietà autoctone Kraserò di Chios e Agiannitis. Prodotto nel “paese di Ariousios”, zona dell’isola identificata sin dall’antichità per la qualità delle uve e del vino (Strabone 1° sec. A.C. ed altri).

Come dice il suo nome è un vino austero che non ha paura del tempo nè del consumo reiterato.

Anthemis

Moscato di Samos

Vino liquoroso Anthemis moscato bianco delle cooperative agricole di Samos