7 Villaggi della Tenuta Sigalas
PRODUTTORE: Tenuta Sigalas, Oia, isola di Santorini
NOME DEL VINO: 7 Villaggi.
7 Villaggi, anche detto 7 Paesi, è una confezione di 7 bottiglie di Assyrtiko D.O.P. Santorini. Le uve provengono da 7 villaggi dell’isola e vengono vinificate separatamente per mettere in risalto le peculiarità di ciacuna sottozona della DOP.
Ogni bottiglia ha il nome del villaggio di provenienza delle uve: Oia, Imerovigli, Thira, Vourvoulou, Pirgos, Megalochoriò e Akrotiri.
TIPOLOGIA: vino bianco secco
ANNATA: 2021
CLASSIFICAZIONE: Denominazione di Origine Protetta – D.O.P. Santorini
UVAGGIO: Assyrtiko 100%, vitigno autoctono dell’isola di Santorini
VIGNETO: vigneti della zona DOP situati nei paesi di Oia, Imerovigli, Thira, Vourvoulou, Pirgos, Megalochoriò e Akrotiri.
RESA PER ETTARO: 30-35 q.li/ha
BOTTIGLIE PRODOTTE: 500 bottiglie per tipo, pari a 500 confezioni da 7 bottiglie
VINIFICAZIONE: le uve dei diversi villaggi vengono vinificate separatamente in tini di acciaio. Il vino matura a contatto delle fecce fini per un anno prima di essere imbottigliato.
CONTENUTO ALCOLICO: 14%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Le 7 bottiglie presentano le caratteristiche tipiche degli Assyrtiko di qualità quando restano a contatto delle fecce fini per lungo tempo: colore giallo paglierino splendente, naso complesso, potente, con le note aromatiche tipiche della varietà (agrumi) arricchite da sentori di fiori ed erbe. La bocca è piena, molto fresca e sapida, caratteristiche queste che equilibrano in modo eccezionale l’importante contenuto alcolico. Persistenza molto lunga ed inusuale in vini che hanno fatto solo acciaio.
Le bottiglie di ogni villaggio presentano, poi, dei piccoli ma interessantissimi scostamenti da quanto sopra descritto. Quest’ultimo aspetto rappresenta la finalità ed un ulteriore valore aggiunto alla proposta della Tenuta Sigalas
ABBINAMENTI: le bottiglie dei 7 paesi si abbinano benisssimo con piatti strutturati di pesce e di carni bianche. Notevoli con i formaggi stagionati, sono altamente consigliati con alcuni primi piatti della cucina italiana quali Carbonara, Cacio e pepe, Gricia.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°C
EVOLUZIONE: 8 anni e oltre
Nell'antica piana di Oia, situata nella parte nord-occidentale dell'isola, vengono coltivate le varietà locali Assyrtiko, il vitigno più potente della fascia mediterranea, Aidani, Athiri, Mandilarià e Mavrotragano ottenendone vini pregiati ripetutamente premiati in concorsi internazionali sia in Grecia che all'estero.
La valorizzazione e la comprensione delle potenzialità di tali vitigni autoctoni è la missione dell'azienda; in particolare, si deve al proprietario, Paris (Paride) Sigalas, l'aver salvato dall'estinzione il vitigno Mavrotragano, dal quale si produce l'omonimo vino rosso, ora presidio slow food 
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