PRODUTTORE: Lesvian Mountains

NOME PRODOTTO: Aeolion

TIPOLOGIA PRODOTTO: Olio Extra Vergine di Oliva

ANNATA: raccolto novembre 2017

ZONA DI PRODUZIONE: zone montuose meridionali dell’isola di Lesbo (Mitilene)

ESTRAZIONE: a freddo

CULTIVAR: Kolovì 100% – cultivar autoctona dell’isola di Lesbo

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: olio dal fruttato verde maturo, di intensità media, amaro e piccante equilibrati di intensità medio-leggera con dominanza del piccante. Al naso risalta subito il pomodoro maturo, tipico della varietà Kolovì (Κολοβή), accompagnato da sentori verdi quali la foglia di ulivo e la zucchina. In bocca conferma le sensazioni olfattive ed è elegante, naturale, morbido e per nulla invasivo nell’amaro e nel piccante. Ideale per condire insalate e minestre. Da provare a crudo sui nostri spaghetti aglio, olio  e peperoncino in bianco.

NOTA DEL SELEZIONATORE: la parte meridionale dell’isola di Lesbo è interamente coperta da ulivi, una vera e propria “foresta” che è anche il più esteso uliveto d’Europa. Dalle brevissime piane vicino al mare gli ulivi si inerpicano per le colline fin sulle montagne, colonizzando tutta la terra disponibile e determinando il paesaggio. In questa zona l’azienda Lesvian Mountains ha i propri uliveti: scegliendo di produrre e selezionare soli oli provenienti da uliveti posti in altura cerca di valorizzare ancor di più il frutto di questa antica terra di olio. Ed è per questo che ho deciso di inserire in catalogo un secondo olio di Lesbo accanto allo straordinario Eirini Plomariou bio: perchè all’intelletto piace questa espressione diversa del territorio, questa variazione sul tema, e perchè al gusto l’ho trovato, semplicemente, buonissimo.

Costas Linardos