Aidani

PRODUTTORE: Tenuta Sigalas, Oia, isola di Santorini

NOME PRODOTTO: Aidani

TIPOLOGIA: Vino Bianco Secco

ANNATA: 2018

CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta –  I.G.P. “Cicladi”

UVAGGIO: 100% Aidani, vitigno autoctono di Santorini. L’Aidani è il secondo, per importanza e per estensione coltivata, dei vitigni a bacca bianca autoctoni dell’isola cicladica. Tradizionalmente è utilizzato nel Vinsanto insieme all’Assyrtiko, per via della sua elegante aromaticità.

VIGNETO: di proprietà, nella zona di Oia

RESA PER ETTARO: 35 q.li per ettaro

BOTTIGLIE PRODOTTE: 4.000

VINIFICAZIONE: le uve fermentano in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Successivamente la maturazione avviene a contatto con le fecce fini per circa 9 mesi.

CONTENUTO ALCOLICO: 13%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: questo raro vino di Santorini  è di un colore giallo con riflessi dorati. Al naso sono ben composti gli aromi di fiori, di frutti tropicali e di erbe aromatiche tipiche della varietà nel suo territorio di origine.. In bocca è morbido, equilibrato, sapido, con la caratteristica mineralità del terroir isolano.

ABBINAMENTI: l’Aidani accompagna insalate, primi piatti di pesce e carni bianche, risotti e formaggi a pasta bianca. Da provare con la ns. pasta ai ricci di mare.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 11°C

EVOLUZIONE: da bere entro 5 anni