Alargo Assyrtiko
PRODUTTORE: Cantina Douloufakis, Dafnes, Creta centrale
NOME DEL VINO: Alargo. Alargo è un termine marinaro, di evidente origine italiana, che significa “al largo”, “lontano”. Dando questo nome al vino, il produttore ha voluto indicare nuovi orizzonti alla sua produzione dal momento che il vitigno assyrtiko è sì greco ma non autoctono cretese. Una sfida per la cantina Douloufakis e per la vigna di Dafnes
TIPOLOGIA: vino bianco secco
ANNATA: 2022
CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta – I.G.P. Creta
UVAGGIO: 100% Assyrtiko.
VIGNETO: situato a Dafnes, ad un’altitudine di 350m. s.l.m. La zona di Dafnes ha sempre avuto una vocazione vitivinicola, per via dei terreni calcarei e di un microclima ventilato che preserva la salubrità delle uve. La scommessa è di provare che i terreni di Dafnes si prestano alla coltivazione di una varietà quale l’Assyrtiko, varietà che presenta grande acidità e cpacità di cogliere i componenti minerali e salini del terreno
VINIFICAZIONE: classica vinificazione in bianco in tini di acciaio e alla temperatura controllata di 18°C. Matura per un anno in bottiglia
CONTENUTO ALCOLICO: 13,8%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore di questo vino di Creta è giallo chiaro. Il naso è quello tipico della varietà, con aromi molto discreti di agrumi arricchiti da sentori di scoglio bagnato dall’acqua marina. In bocca la splendida acidità, l’altrettanto notevole salinità e l’alcool sono integrati in un corpo adeguato. Lungo e sapido il finale
ABBINAMENTI: piatti di mare di media e grande struttura sono abbinamenti ideali per questo Assyrtiko. Ma anche alcuni primi piatti della tradizione italiana come il cacio e pepe, la carbonara e, in genere, le paste con condimenti bianchi, si prestano ottimamente. Senza dimenticare gli arrosto di carni bianche e formaggi gialli di media stagionatura
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°C
EVOLUZIONE: fino a 5 anni. L’evoluzione di questo vino è molto interessante: con il tempo gli aromi di agrumi lasciano il campo a note più complesse quali di frutta secca torrefatta e pane tostato, e con le note sapide e minerali ancor più in evidenza
La cantina Douloufakis si trova a Dafnes, poco a sud del capoluogo di Creta Heraklion, nel pieno della omonima zona a Denominazione di Origine Protetta.
E questa di Dafnes è zona individuta sin dall'antichità per la qualità delle uve che produce. E ancor più individuati sono i piccoli appezzamenti di terreno dove far crescere la vigna, dove per piccole differenze nelle esposizioni, nel drenaggio o nella composizione del terreno si ottengono risultati di grande qualità.
"Appartengo alla terza generazione di produttori di vino, dal momento che sia mio nonno che mio padre erano produttori. Per me la parola vino è qualcosa di molto di più di una semplice parola. E' il mio lavoro, il mio hobby, il mio piacere e la mia soddisfazione.
Occupandomi di vino faccio parte di una tradizione e di una civiltà che contano, in questo luogo, più di quattromila anni"
Queste le parole di Nikos Douloufakis che spiegano bene il pathos, l'attaccamento esistenziale e anche l'orgoglio dell'uomo cretese con e per la sua terra.
Nei vari vigneti condotti dalla famiglia si coltivano le varietà autoctone bianche Vidianò, Moscato di Spina, Asyrtiko, Malvasia e le rosse Liatiko e Mandilari, insieme ad alcune internazionali come lo Syrah e il Sangiovese (ricordo quest'ultimo degli studi italiani di Nikos)!
E non vi è dubbio che la rinascita della vigna e degli autoctoni cretesi a cui abbiamo assistito e a cui assistiamo negli ultimi anni, passi anche, in buona misura, dal lavoro di questa storica cantina cretese. 
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