Aα Tenuta Sigalas (a-alpha Tenuta Sigalas)
TIPOLOGIA: vino bianco secco
ANNATA: 2023
CLASSIFICAZIONE: I.G.P. – Indicazione Geografica Protetta “Cicladi”
UVAGGIO: 85% Asyrtiko, 15% Athiri – vitigni autoctoni dell’isola di Santorini
VIGNETO: vigneti a piede franco di oltre 50 anni di età
VINIFICAZIONE: classica vinificazione in bianco in tini di acciaio a temperatura controllata
CONTENUTO ALCOLICO: 13,5%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è giallo paglia brillante. Al naso risaltano aromi di agrumi maturi. In bocca è pieno, sapido, con bella freschezza e piacevole persistenza. La presenza dell’Athiri gli conferisce una maggiore “snellezza” rispetto al Santorini 100% assyrtiko, mentre il terroir minerale e vulcanico di Santorini è ugualmente e validamente rappresentato
ABBINAMENTI: piatti bianchi di pesce delle cucine greche ed italiane, carni bianche
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-11°
EVOLUZIONE: almeno 3 anni
Nell'antica piana di Oia, situata nella parte nord-occidentale dell'isola, vengono coltivate le varietà locali Assyrtiko, il vitigno più potente della fascia mediterranea, Aidani, Athiri, Mandilarià e Mavrotragano ottenendone vini pregiati ripetutamente premiati in concorsi internazionali sia in Grecia che all'estero.
La valorizzazione e la comprensione delle potenzialità di tali vitigni autoctoni è la missione dell'azienda; in particolare, si deve al proprietario, Paris (Paride) Sigalas, l'aver salvato dall'estinzione il vitigno Mavrotragano, dal quale si produce l'omonimo vino rosso, ora presidio slow food 
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