Sitia Oikonomou
PRODUTTORE: Tenuta Oikonomou, Ziros, Creta orientale
NOME DEL VINO: Sitia 2013
TIPOLOGIA: vino bianco secco
ANNATA: 2013
CLASSIFICAZIONE: Denominazione di Origine Protetta – D.O.P. Sitia
UVAGGIO: 70% Vilana, 30% Thrapsathiri, vitigni autoctoni dell’isola di Creta. Le uve, di produzione biologica, vengono raccolte verso la fine di settembre
VIGNETO: di proprietà, situato in in altopiano interno di Creta orientale ad una altitudine di 620m. s.l.m. Il paesaggio è quasi lunare, il terreno marnoso, ricco di fossili di conchiglie e di ricci, di sabbia e di scisti. Il clima, nonostante la latitudine è fresco, le piogge rare. L’impianto della vigna è quello tradizionale ad alberello, con una densità di 3500 piante per ettaro. Le viti sono a piede franco e non vengono irrigate.
VINIFICAZIONE: dopo una rigorosa selezione delle uve, la fermentazione avviene a bassa temperatura, con breve macerazione delle bucce, ad opera dei soli lieviti indigeni. Maturazione in botti di rovere per 4 mesi. Minima la dose di solfiti aggiunti
CONTENUTO ALCOLICO: 13,5%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è giallo paglierino. Il naso è affascinante, con gli aromi di miele, di mandorla, di sale marino che si integrano con quelli di mela, pera e, forse, anche di zucca. In bocca è secco, ricco, saporito, con l’acidità che proviene dalla varietà Vilana ottimamente integrata nel corpo che proviene dal Thrapsathiri. Il finale è decisamente lungo e pulito
ABBINAMENTI: il Sitia Oikonomou si abbina con primi piatti di pesce o con condimenti bianchi e cremosi, con pesci grassi arrosto o alla brace. Ottimo anche con arrosti di carni bianche e con formaggi a pasta semidura
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°C
EVOLUZIONE: fino a 10 anni
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