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Amyntaio – Xinomavro vecchie vigne

24,30

Vino rosso secco da vecchie vigne (60-100 anni) della DOP Amyntaio nella Macednia centrale. Da viti a piede franco, agricoltura biologica e sostenibile, senza l’uso di mezzi meccanici e additivi in cantina. Fermentazione spontanea, non filtrato. Ideale per l’invecchiamento.

Bt. da 0,75lt.

Tenuta Karanika - Ellenikà

Amynataio, Xinomavre vecchie vigne

PRODUTTORE: Tenuta Karanika della famiglia Hartman, Amyntaio, Macedonia centrale

NOME DEL VINO: Amyntaio Xinomavro vecchie vigne

TIPOLOGIA: vino rosso secco

ANNATA: 2018

CLASSIFICAZIONE: Denominazione di Origine Protetta – D.O.P. “Amyntaio”.

La D.O.P. Amyntaio è una denominazazione della Macedonia riferita ai vini rossi secchi da uve Xinomavro.

UVAGGIO: 100% Xinomavro, vitigno autoctono della Macedonia. Lo Xinomavro va annoverato fra le più nobili varietà a bacca rossa dell’intera Grecia.

VIGNETO: le uve provengono da vigneti di proprietà situati nella zona di Agios Panteilemon, probabilmente la migliore sottozona della DOP per i vini fermi da uve Xinomavro. Le viti hanno una età compresa fra i 60 ed i 100 anni e sono a piede franco. L’impianto è quello tradizionale greco ad alberello. La vigna è condotta secondo i criteri della coltivazione biologica e sostenibile.

RESA PER ETTARO: 40 q.li/ha

BOTTIGLIE PRODOTTE: 5.000

VINIFICAZIONE: per tradizione e disciplinare della DOP il mosto fermenta in botti di rovere del tipo Foudre. La macerazione dura 6 settimane con frequenti rotture del cappello. Segue la maturazione in botti Foudre e barrique per 18 mesi. In cantina non vengono utilizzati dispositivi meccanici come pompe o additivi chimici se non pochisssimi solfiti. Il vino viene imbottigliato senza filtrazione.

CONTENUTO ALCOLICO: 12,5%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore di questo vino da vigne vecchie è rosso rubino scarico, come è consuetudine con i vini a base di Xinomavro. Il naso è complesso, elegante, con le note di lamponi, ciliegie sotto spirito, rosa selvaggia e, soprattutto di pomodori secchi e olive nere, tutti aromi tipici della varietà, in primo piano. In bocca è austero, con tannini di gran qualità, corpo medio, equilibrata acidità e bella persistenza.

ABBINAMENTI: l’Amyntaio Xinomavro vecchie vigne ha come naturale abbinamento quello con le carni arrosto, anche di selavaggina,  o cucinate con ricette complesse ed elaborate. Ma accompagna altrettanto bene primi piatti con ragù di carni e condimenti ricchi anche a base di funghi. Da provare con formaggi stagionati a pasta dura.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14-18°C

EVOLUZIONE: questo vino della Macedonia è già pronto per essere apprezzato, ma se avete un po’ di pazienza tenetene qualche bottiglia per gli anni a venire. Fino ai suoi 15 anni andrà migliorando!

 

 

Additional information

Weight1,25 kg

Brand

Tenuta Karanika

Mappa Tenuta Karanika - EllenikàLa Tenuta Karanika della famiglia Hartman si trova ad Amyntaio, nella Macedonia centrale. Amyntaio dà il nome anche alla D.O.P. dedicata ai vini fermi da uve Xinomavro, vitigno a bacca rossa autoctono macedone di grandissimo valore.La zona si presenta come un altopiano interno ad una altitudine di 600-700m s.l.m. ed è caratterizzata da un clima continentale, è la zona vitivinicola più fredda dell'intera Grecia, mitigato dalla presenza dei laghi Vegoritida e Petron.Qui Lorens Hartman, padre olandese e madre greca, e sua moglie Annette hanno trovato il modo di coniugare la passione per il vino, ed in particolare per i vini spumanti,  con la filosofia di una agricoltura sostenibile e rispettosa della natura in ogni fase della produzione.Ed ecco che in vigna si opera senza chimica e riducendo al massimo le azioni meccaniche (è previsto nel prossimo futuro l'impiego di cavalli), si progetta la cantina in modo da operare per gravità, senza l'utilizzo di pompe e filtri, si vinifica con i lieviti indigeni senza apportare correzioni e/o addivitivi di qualsiasi natura.La tenuta consta di vari vigneti, in buona parte a piede franco, di impianto vario: i più vecchi, intorno ai cento anni di età, sono ad alberello mentre fra i più giovani prevalgono i filari.Nella tenuta Karanika si coltivano le varietà autoctone Xinomavro, Limniona ed Asyrtiko da cui si producono sia vini spumanti, brut, extra brut e brut nature, che vini fermi.
Tenuta Karanika - Ellenikà

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