Commandaria Teodora Platinum

PRODUTTORE: Cantina famiglia Karseras

NOME DEL VINO: Commandaria Teodora Platinum.

TIPOLOGIA: Vino passito

ANNATA: 2005. Il Commandaria Teodora Platinum viene prodotto solo in annate considerate irripetibili. Il 2005 è l’ultima prodotta.

CLASSIFICAZIONE: Denominazione di Origine Protetta – D.O.P. Commandaria

UVAGGIO: 70% Xinisteri, 30% Mavro, vitigni autoctoni dell’isola di Cipro

VIGNETO: le uve provengono esclusivamente dalla zona della Commandaria, nella zona dei monti Troodos. Vengono appassite a terra secondo il metodo tradizionale per un periodo che può variare dai 10 ai 15 giorni

RESA: 60 q.li/ha

BOTTIGLIE PRODOTTE: 1500

VINIFICAZIONE: dopo l’appassimento le uve vengono pigiate dolcemente per ottenere il mosto. La fermentazione è spontanea, dovuta ai soli lieviti indigeni. Il vino matura per 10 anni in botti grandi di rovere. Questa Commandaria, secondo la tradizione più antica, non viene filtrata nè fortificata

CONTENUTO ALCOLICO: 13%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è bruno. Al naso si evidenzia l’incredibile complessità di questo passito: le bellissime note di prugna, di ciliegia sotto spirito e frutta rossa dovute alle uve Mavro si integrano con le note di cacao, di frutta secca e di tostato della botte grande. In bocca si aggiunge una bellissima freschezza-acidità dovuta questa alle uve Xinisteri. Il risultato è commovente, nella sua complessità ed eleganza

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°C

EVOLUZIONE: anche oltre i 30 anni

NOTA DEL SELEZIONATORE: riporto l’appunto segnato sul mio diario relativo alla visita della cantina Karseras:

– Vino Commandaria Teodora Platinum 2005: perfetto!

Costas Linardos