Malagouzia’ Paleohori
PRODUTTORE: Tenuta Apostolidis, Dialekto, Macedonia orientale
NOME DEL VINO: Malagouzià Paleohori
TIPOLOGIA: vino bianco secco biologico.
ANNATA: 2023
CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta – I.G.P. “Kavala”
UVAGGIO: Malagouzià 100%, vitigno autoctono greco
VIGNETO: di proprietà in località Paleohori. La vigna si trova ad una altitudine di 150m. s.l.m.
Il terreno, ricco di terre rosse, è ideale per la coltivazione della vite. La forte escursione termica fra il giorno e la notte consente la maturazione ottimale delle uve.
RESA PER ETTARO:
BOTTIGLIE PRODOTTE: 7.900
VINIFICAZIONE: classica vinificazione in bianco delle uve, con la fermentazione ad opera dei soli lieviti indigeni in tini di acciaio.
Il vino matura sulle fecce fini fino alla fine del mese di gennaio.
CONTENUTO ALCOLICO: 12,5%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore di questa Malagouzià è giallo paglierino brillante, limpido.
Il naso è ricco, opulento, con gli aromi di polpa di frutta bianca, pesca e albicocca, rincorsi da quelli degli agrumi, pompelmo e buccia d’arancia, su note più discrete di gelsomino, timo e noce moscata.
In bocca il vino è croccante, pieno, aspetto quest’ultimo che gli deriva dalle caratteristiche del terreno, e con piena corrispondenza naso/bocca.
Finale pulitissimo e piacevolmente persistente.
ABBINAMENTI: la Malagouzià Palehori è vino di terroir che si presta a vari abbinamenti. Primi piatti con condimenti di mare e di verdure, insalate verdi e formaggi a pasta morbida e di media stagionatura sono compagni ideali.
Provatelo con una tagliatella con gli asparagi e/o con i funghi
TEMPERATURA DI SERVIZIO: da gustare alla temperatura di 10-12°C
EVOLUZIONE: evolve bene per 4-6 anni dalla produzione.
La Tenuta Apostolidis si trova a Dialekto, paese nei pressi della città di Kavala, nella Macedonia orientale.
Il nucleo originario della tenuta, circa 3ha, risale al 1958; da allora, le tre generazioni della famiglia Apostolidis che si sono avvicendate nella conduzione la hanno via via ampliata fino ai 13ha attuali.
Le varie vigne della tenuta, ognuna con caratteristiche pedoclimatiche diverse e nelle quali sono differenti le varietà che si coltivano, sono condotte secondo i principi dell'agricoltura biodinamica.
E', infatti, convinzione dei giovani fratelli Apostolidis che il vino è il risultato di più elementi che vanno scoperti, studiati e infine sintetizzati. E che, se vogliamo portare vitalità, freschezza e precisione nei vini, bisogna comprendere e assecondare le condizioni che la natura ci propone, giocare con esse, rispettare l'ambiente.
La vigna, così come tutto il resto d'altronde, può essere intesa, ed è, un organismo vivente, un microcosmo che si connette con il macrocosmo intorno e con cui bisogna allearsi per ottenerne il miglior frutto.
E del frutto bisogna fare buon uso, sperimentando le diverse tecniche di vinificazione da una parte e dall'altra mantenendo la salubrità delle uve nel vino.
Nella tenuta si coltivano le varietà autoctone greche Malagouzià, Asyrtiko (bianche) e le rosse Agiorgitiko e Karapapas, quest'ultima rarissima e originaria della zona.
Tutti i vini della Tenuta Apostolidis sono certificati biologici. 
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