Mavrotagano
TIPOLOGIA: Vino Rosso Secco
ANNATA: 2019
CLASSIFICAZIONE: Indicazione Geografica Protetta “Kyklades”
UVAGGIO: Mavrotragano 100%
VIGNETO: Antico vitigno autoctono di Santorini tradizionalmente usato nel blend del vino rosso dolce. É un vitigno di grande personalità che produce vini strutturati e con profumi particolari. Età delle vigne da 10 a 50 anni
RESA PER ETTARO: 50 q.li per ettaro
BOTTIGLIE PRODOTTE: 8.500
VINIFICAZIONE: Vinificazione in tini di acciaio innossidabile con lunghe macerazioni e maturazione in barrique nuove per 18 mesi.
CONTENUTO ALCOLICO: 14,5%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso profondo. Profumi intensi di frutti di bosco, frutti rossi e spezie.
In bocca è pieno, ricco di tannini nobili, di buona acidità e finale complesso.
ABBINAMENTI:: Accompagna piatti in generale strutturati, profumati e speziati, con lunghe persistenze gustative.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 17°
EVOLUZIONE: Da consumarsi fino a 7 anni dalla produzione
Nell'antica piana di Oia, situata nella parte nord-occidentale dell'isola, vengono coltivate le varietà locali Assyrtiko, il vitigno più potente della fascia mediterranea, Aidani, Athiri, Mandilarià e Mavrotragano ottenendone vini pregiati ripetutamente premiati in concorsi internazionali sia in Grecia che all'estero.
La valorizzazione e la comprensione delle potenzialità di tali vitigni autoctoni è la missione dell'azienda; in particolare, si deve al proprietario, Paris (Paride) Sigalas, l'aver salvato dall'estinzione il vitigno Mavrotragano, dal quale si produce l'omonimo vino rosso, ora presidio slow food 
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